尾牙源自農(nóng)歷每月初二、十六拜土地公做“牙”(用供品“打牙祭”)的習(xí)俗，到農(nóng)歷年末臘月十六就稱為“尾牙”。

每年月的初一、十五或者初二、十六，是臺灣商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”；十二月十六日的做牙是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。

尾牙是商家一年活動的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動的“先聲”。這一天，臺灣一般平民百姓家要燒土地公金以祭福德正神(即土地公)，還要在門前設(shè)長凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對房屋地基的崇拜)。

各商家行號也要在今天大肆宴請員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對準他，暗示解聘之意。不過，這種風(fēng)俗已絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。

農(nóng)歷十二月十六日

解說

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福建人流傳著在每一個農(nóng)歷月的初二和十六“做牙”的習(xí)俗。這一天的供奉對象，是地主或其他屬陰類的神明；過後，人們也能吃獻祭過的供品，一飽口福。

這一天，也是神壇“犒軍”的日子?！瓣姟钡膶ο螅绻麑偬毂鞂⒌男再|(zhì)，可以選擇在初一和十五；萬一主神手下的兵馬都是陰兵陰將，祭祀日就肯定落在屬陰數(shù)(雙數(shù))的初二和十六日。

“做牙”的意思與吃喝有關(guān)系。廣東人說的“打牙祭”，意思即是以吃、喝為樂，不過福建人“做牙”的對象首先是靈界，其次才輪到人類享用。人們要等到祭祀之後，才能分享曾經(jīng)用來供奉靈界的食物。

福建人最重視在每年農(nóng)歷二月二日做“頭牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之紀念日，是一年的第一次“做牙”，被認為是頭牙，而十二月十六日，則是一年中最後一次“做牙”，稱為“尾牙”。

福建人做“尾牙”特別隆重，這一日過後，也宣告時間就快走向另一個年份了。

習(xí)俗

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1、閩俗把做“尾牙”之後的日子，即農(nóng)歷十二月十七日到二十二日作為趕工結(jié)帳時間。所以，也稱二十二日為“尾期”?！拔财凇鼻翱梢韵蚋魈幨諟愋屡f賬，延後則就要等到明年新年以後才收帳了。

所以“尾牙”的飯吃完後，就有幾天好忙。過了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬，也可能會被對方痛罵一場，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言。

2、商人和農(nóng)人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工與仆婢，對於來年是否繼續(xù)雇用一個人，也要在本日作最後的決定。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。

3、薄餅原本是“尾牙”的必備食物。

意義

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1、“做牙”的習(xí)俗是宗教活動，其背面又其實是涵有神道設(shè)教的提示，告訴人們所有成就并非只是個人的努力和手段，同時間也有賞善罰惡的神明在身旁默默監(jiān)視和扶助。

因此，人們應(yīng)定時供奉和時時感激神明的庇佑，從而不驕不縱，以及服從為善施仁的社會規(guī)范。

2、過去的人價值觀崇尚儉樸，農(nóng)業(yè)時代的生活素質(zhì)與物質(zhì)享受也不比今日奢華。

“做牙”是為平日儉樸的飲食習(xí)俗提供適當(dāng)?shù)淖兓〞r加添菜肴，調(diào)劑生活。古人以宗教需要代替?zhèn)€人需要，并以此作為理由，去合理化上述的行為，如此便可以控制人們的思想和價值觀，不會把飲食放縱視為合理。

3、家中尊長領(lǐng)導(dǎo)幼輩拜祭神明，與東主領(lǐng)導(dǎo)雇工卑仆拜祭神明的作用是一樣的，都是通過這一宗教儀式，體現(xiàn)了互相的長幼有序和尊卑有分。同時，通過聚餐去平等共食相同的食物，又能加強一體的感覺，可以作為大家共同經(jīng)歷一段努力時間的紀念，并提供實質(zhì)的慰勞。

4、“做牙”這種宗教活動的祭祀對象，是以慰勞土地福德正神以及本家的地主為主；它也在喻示著人們，生活美滿的根源，是本身所依賴和生活的那片土地。

土地神是“自然與社區(qū)環(huán)境”的守護與操縱者，地主則是本宅的環(huán)境吉兇的守護與操縱者，所以他們是人們長期定時去供奉和祭拜的對象，而人們對神明的感恩與祈求，其實又是由於心理需要一個帶來安全感和希望的對象。

尤其是從農(nóng)礦經(jīng)驗中產(chǎn)生“土地生黃金”信仰的農(nóng)業(yè)社會，令這一信仰觀念更強。華人先輩到了南洋，依賴新的土地，又對自己腳下的新土地有著不可預(yù)知的旁徨，也混和對未來發(fā)生憧憬，這一背景足於讓他們更重視這一信仰習(xí)俗。

馬來西亞的一些非福建原籍的華人也“做牙”，即是基於這一心態(tài)。