除夕小年夜初四“做大歲”

從農(nóng)歷新年正月初一早上開始，親友登門互相拜訪，叫做“拜年”，說些吉利話兒，這種習(xí)俗全中國都一樣。但在莆田，至今還沿襲初四“做大歲”的習(xí)俗，穿上新衣、戴上新帽，一家人圍坐在一起吃團(tuán)圓飯，這就是圍爐習(xí)俗。

年三十晚上全家聚在一起吃豐盛的年夜飯后，正月初四還要再過一次年。為何要過兩次年？據(jù)介紹，相傳明朝年間，倭寇不時(shí)騷擾我國東南沿海地區(qū)。一次，莆田人在高高興興過年三十時(shí)，倭寇殺過來，幸存的人們跑進(jìn)了山里。后來倭寇被打退了，人們也從山里回了家，但是年沒過成，而且很多家庭還失去了親人。所以在莆田，初二嚴(yán)禁去別人家里拜年串門，因?yàn)樵诠糯钠翁?，這個(gè)日子人家在治喪。

等過了初三，大伙都覺得，年三十沒過好，應(yīng)該再過一次，因此就定初四再過一次大年，后來，民間相約以除夕為小年夜，正月初四為“大年夜”，亦稱“做大歲”(仙游則是在初五“做大歲”)，并以正月初二為“探亡日”，這一天互不登門。后來覺得互不登門終究不便，就變通為初一如到親友家拜過年，初二就不忌諱了。

初一初五必吃媽祖面

媽祖面是每年正月初一和初五早上莆田人每家每戶必吃的一道主食，象征平平安安又一歲。為什么叫媽祖面？原來，古時(shí)候，莆田沿海的漁民在出海之前，家人都會(huì)給他們煮上一碗媽祖面，以祈求出海捕魚的漁民能平安歸來。隨著媽祖習(xí)俗的不斷傳播，媽祖面逐漸成為莆田尋常百姓家的一道主食。

媽祖面的做法雖簡單，但這道小吃加上了很多配料，如油炸花生米、油炸豆腐、黃花菜、香菇、肉片、冬筍、芥藍(lán)菜等。這些佐料裝點(diǎn)在面里，色澤鮮艷，美味可口。林女士說，吃媽祖面有技巧，要先吃面再喝湯，如果先喝湯，以后出門會(huì)下雨。

在莆田方言中“面”和“命”同音，“長面”寓意“長命”。所以，媽祖面便成為民間過節(jié)、祝壽、待客的必備食品。