常言道：民以食為天，吃飽是生命的第一需要。昆山正儀綽墩山出土了史前谷粒，說(shuō)明了昆山在遠(yuǎn)古時(shí)期就孕育了稻作文化。昆山水資源充盈，為種植水稻創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的條件，人稱(chēng)“魚(yú)米之鄉(xiāng)”。根據(jù)昆山的氣候條件，一年兩熟，除了夏秋季種水稻外，冬春季還種植小麥，所以，昆山的米面都可以自給自足，并且還能出售，昆山成為蘇南重要的糧食基地。

每到稻麥登場(chǎng)，脫粒曬干后，就可到附近的加工廠去碾米、打粉。昆山人喜好大米為主食，所以，對(duì)于存放大米比較講究。常用稻草扎成米囤，將一年全家口糧囤積家中，平常細(xì)水長(zhǎng)流地取用。閑時(shí)每天兩粥一飯，忙時(shí)每天兩飯一粥。莊稼以種粳米為主，一是產(chǎn)量較高，二是口感較好。也種些糯米，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，可做些米酒、糕點(diǎn)享用。一般來(lái)說(shuō)，面食只當(dāng)點(diǎn)心用，常做些花色品種點(diǎn)綴食用。

昆山餐桌上的主食是白飯和白粥，就是大米加少量的清水或大米加多量的清水燜燒而成，當(dāng)然，水量要憑經(jīng)驗(yàn)控制準(zhǔn)確。燒飯時(shí)留下的鍋巴和余下的剩飯，可加水燒成“飯泡粥”，別有風(fēng)味?？诩Z緊張時(shí)，或要改改口味時(shí)，也可在飯粥中加入適量青菜和調(diào)料，做成鮮香的菜飯或菜粥。

因?yàn)椤案狻迸c“高”諧音，吃糕或送糕都有好口彩，所以，米粉蒸糕是昆山人慶典過(guò)節(jié)的盛事，白糖豬油糕、紅糖赤豆糕都是糕中上品。因?yàn)槌詧F(tuán)子也有團(tuán)團(tuán)圓圓的好口彩，所以糯米團(tuán)子也是昆山人的喜愛(ài)，鮮肉餡、豆沙餡、蘿卜餡、野菜餡，是昆山人常吃的特色團(tuán)子?？梢?jiàn)，昆山人在飲食中還融入了口彩內(nèi)容的文化內(nèi)涵。

面食雖不是昆山人的主食，由于制作方便，較受歡迎。早餐吃面條是“家常便飯”，大多做成“清湯面”或“菜下面”，條件稍好的家庭可在清湯面上放一點(diǎn)魚(yú)肉“澆頭”。大餅油條也是昆山人歡喜的早點(diǎn)。有些人家還歡喜“攤面衣”，就是把面粉調(diào)成糊，在油鍋中攤成薄薄一層，然后翻身，做成“兩面黃”，然后，或蘸糖、或蘸鹽，甜咸隨意，考究的還可放入雞蛋或韭菜，使面衣更香脆。當(dāng)白粥不夠一家人吃時(shí)，常在粥中加入“麥老鼠”，就是把面粉調(diào)爛，取“小朵”，然后放在燒開(kāi)的粥鍋中，好像一只只“小老鼠”，討人歡喜。還有一種叫“麥串條”的面食也別有情趣，是把面粉做成面塊，切成“串條魚(yú)”形狀的薄片，然后放入菜湯中煮燒，做成可口的“麥串條”。從“麥老鼠”和“麥串條”的命名中可以看出昆山人在飲食追求方面的睿智和詼諧。

昆山人不像北方人對(duì)水餃情有獨(dú)鐘，而對(duì)餛飩特別青睞，兩者異曲同工，都是面皮包餡的制作，但包餛飩比包餃子更顯得隨意和快速，而且還有湯水附和，潤(rùn)口、愜意。其他如面包和饅頭等面食昆山人也偶爾制作，但還缺乏昆山特色。

昆山還有一種獨(dú)具特色的飲食習(xí)慣——烊粉粥，就是在葷素搭配的菜湯中，加入適量比例的米粉和面粉調(diào)和，做成一鍋五味雜陳的營(yíng)養(yǎng)糊。千燈有一個(gè)風(fēng)俗，正月半的晚上，將吃剩的剩肴余湯全部攪和再加粉烹煮，制成烊粉粥。吃了烊粉粥，就意味過(guò)年已圓滿結(jié)束。

昆山的時(shí)令食品也頗有特色，如利用大伏天的驕陽(yáng)，家家剝豆瓣，做醬黃，待等發(fā)霉，就加水、加鹽，在太陽(yáng)中暴曬，做成甜醬。如果在醬中浸瓜，更是江南獨(dú)有的醬瓜。開(kāi)春后，利用不冷不熱的溫度，家家又會(huì)做酒釀，甜味醉人，美不勝收，如果做成酒釀圓子，更是一種獨(dú)特的風(fēng)味小吃。