來到蜀南竹海，一定嘗嘗四川長寧的全竹宴。有游客在吃過后有這樣的比喻：“北京有‘滿漢全席’，竹海有‘全竹席’”。

以竹筍、竹蓀蛋、竹蓀菜、竹菌、竹海臘肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹蓀酒、竹泡菜等“竹”菜匯成的“全竹宴”。可謂滿桌皆是竹，無竹不成席，令人大開眼界、垂涎欲滴。

“全竹宴”共計(jì)有十多個(gè)大類100多個(gè)菜品，每一道菜都與“竹”有直接或間接的聯(lián)系，從竹的根菌，到竹筍、竹竿，再到竹的枝葉每一部分都得到充分利用。素雅醇香脆嫩，讓人垂涎欲滴。

山珍第一珍——竹蓀，除富含各種人體必需的氨基酸外，更是高效抗癌的良好藥物，為八方游客所喜好?！叭裱纭钡母鱾€(gè)大類又有許許多多的烹飪方法，根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求，可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等等。

長寧一年四季有鮮筍，游客到長寧也就一年四季都能吃到新鮮的竹筍：一月二月冬筍，三月四月春筍，五月苦竹筍、麻竹筍，六月甜龍竹筍、蘆竹筍，七月八月硬頭黃竹、慈竹筍，九月十月雞爪竹筍、綿竹筍，十一月十二月又有冬筍。此外，還有玉蘭片、清水筍、罐頭筍、鹽漬筍等幾十種竹筍，年產(chǎn)量達(dá)2000多萬公斤。竹筍營養(yǎng)豐富且性味甘，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)健作用。所以聰明的竹海人把竹筍充分利用，做成多種美味，款待八方游客。

竹筍鮮、嫩、細(xì)、脆，炒、蒸、燉、燒、燙無不咸宜。用竹筍做主菜，或作佐料、調(diào)料，能做成近千道菜肴。楠竹筍、苦竹筍、水竹筍、斑竹筍，在廚師們的手中經(jīng)過一番蒸煮炒爆之后，就變成了色香味俱佳的白油冬筍、竹筒筍燒白、干煸筍尖、芽菜筍片了。

到竹海，除了可以吃到處各種新鮮的竹筍外，還能吃到別處吃不到的竹蓀。竹蓀是竹的腐殖質(zhì)產(chǎn)生的一種真菌，它是真菌大家族中營養(yǎng)最豐富、味道最鮮美的菌類。竹蓀有竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和菌柄桿系列。用竹蓀烹飪菜肴，葷素皆宜，每個(gè)種類的竹蓀可烹調(diào)成數(shù)百種菜肴。那長長的裙衣，細(xì)細(xì)的菌柄，光是看，都覺得可愛。用竹蓀烹飪菜肴，葷素皆宜，每個(gè)種類的竹蓀可烹調(diào)成數(shù)百種菜肴。將其與鮮肉同燉，或與雞丁蔥白共炒，肉鮮菌嫩，美味非常。要是游客想再吃得清淡一點(diǎn)，就直接用一、兩朵竹蓀煮個(gè)清湯。那味道之鮮就足以讓你的記憶里平添許多悠長的回味了。

竹在竹海人眼中可謂全身是寶，竹筍、竹蓀自不必說了。到了竹海你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這里還有許多與竹有關(guān)的食品：用竹枝、竹葉熏制的竹海臘肉、竹海香腸，用竹籜包的竹海富油黃粑，竹筒做的竹筒筍燒白、竹筒豆花、竹筒黃酒，竹花做的竹海燕窩等等。

每道菜都青青幽幽、自自然然，還沒有下筷，就感覺好像到了綠林深處呼吸一樣，舒服極了。

竹海人世世代代流傳的飲食習(xí)慣演繹成一種獨(dú)具特色的風(fēng)情，成為竹文化中極具魅力的一部分，誘得到竹海的客人流連忘返，難道這不就是一桌風(fēng)情萬種的“全竹宴”。