唐河縣民間的飲食，以小麥、玉米、高粱、紅薯、大米、小米、豆類、黃酒、米酒、白酒為主，不論城鄉(xiāng)均日食三餐，喜歡吃饃。一般是早上吃稀飯，中午吃面條，晚上吃稀飯或面條。家常便飯是稀飯、面條、米湯、干飯。四時節(jié)日、接待賓客或閑暇時候，注意細做而食，適當改善生活，如包餃子、做鹵面、炸油條等。唐河民間飲食中蘊涵有豐富的文化內容，特別是以小麥面粉為主料的飲食制作，更是體現(xiàn)出勞動人民的聰明才智。

家常飲食

唐河的飲食風俗兼有南北方的特點，山區(qū)、丘陵和平原地區(qū)因自然環(huán)境和歷史的差異，加之各地傳統(tǒng)文化積淀的不同，故而有著彼此各異的飲食習慣。

食制通行一日三餐，俗稱“一天三頓飯”。早餐，有的稱“早飯”，有的稱“早起飯”；午餐，有的稱“午飯”，有的稱“晌午飯”；晚餐，稱“晚飯”，多數(shù)稱“喝湯”等。正餐之前的飲食統(tǒng)稱“墊”，零食叫“零嘴兒”。

在一日三餐中，南陽民間多食用以下食品和飲品：

糊涂 稀飯的一種。其原料為紅薯、紅薯干、紅薯面、玉米面或高粱面。做法是：先將紅薯切塊，放入水中，再把紅薯面攪成糊，待紅薯或紅薯干煮到八成熟時，將紅薯面糊（或玉米面糊、高粱面糊）倒入鍋內攪勻，也叫紅薯糊涂。

包谷糝 稀飯的一種，亦稱玉米糝。先將玉米籽磨碎成糝，待水燒開后，將用水攪成稠糊狀的玉米糝倒入鍋內攪勻，然后用文火慢慢煮10到20分鐘即成。傳統(tǒng)吃法是在里面放紅薯或紅薯干，稱紅薯包谷糝，吃起來甜中帶香，是南陽民間早、晚常吃的一種食品。

面疙瘩 稀飯的一種，用料是白面（即小麥面）。做法是先將白面攪成糊狀，待水燒開后，一手端面糊，一手拿筷，將面糊慢慢倒入鍋中，筷子在鍋中朝一個方向較快地攪動，這樣面糊就成了一個個米粒大小的面疙瘩，煮熟即成。有甜、咸之分，不放鹽就叫甜面疙瘩，如果放入用香油、鹽腌好的蔥花，則成為咸香可口的咸面疙瘩。也有將雞蛋攪開后放入甜面疙瘩中的吃法，稱“雞蛋面疙瘩”。

面條 面食的一種，有湯面條、撈面條和蒸面條等數(shù)種吃法。原料一般為白面。

雜面條 面條的一種，是用小麥面摻綠豆或黃豆面搟成的面條。綠豆面和黃豆面有一種特殊的香味，但它松散，不易成團，摻些小麥面后，面條的韌性就會增加。里面放入紅薯葉或芝麻葉，是我縣民間常吃的一種面食。如今芝麻葉綠豆面條則成為一種風味獨特的面食，頗受人們歡迎。

湯面條 面條的一種。將面條下入開水中，放入自己喜歡的調料，可做出多種風味。如加入炒羊肉，再攪點面糊，就成為味道鮮美的羊肉糊湯面。若加入豬肉炒蘿卜，再加少許辣椒，攪少許面糊，南陽民間習稱這是肉糊鍋面條，是過去節(jié)日才能吃的美味佳肴。

撈面條 面條的一種，又分為熱、涼兩種。熱撈面條就是將煮好的面條撈出，澆上已做好的澆頭（帶湯的肴）即成。澆頭種類較多，如蕃茄雞蛋、蒜苔或芹菜炒肉等。涼撈面條，亦稱涼面條，就是將煮好的面條撈出放入涼水中冰一下，然后拌以蒜汁、黃瓜絲等，涼爽可口，是夏季人們常吃不厭的主食。

漿面條 湯面條的一種。即在漿中下入面條。漿的原料是扁豆、豌豆或綠豆，其做法是將豆子用水浸泡至膨脹，然后將其磨成漿，再過濾去渣。取漿汁在鍋中煮沸，放入花椒、大小茴香、鹽、蔥、姜、花生、芝麻等，最后下入細面條或芹菜段，煮熟后淋上香油即成。它稍帶酸味，清香可口。

窩窩頭 饃的一種，將發(fā)好的紅薯面用手捏成圓錐狀，饃頂尖圓，饃底凹窩，放鍋內蒸熟。它是過去民間粗糧的習慣吃法。

包子 饃的一種。有豆包和菜包之分，即在饃中包入豆餡或菜餡而成。豆包子：將綠豆或豇豆加紅棗煮爛，拌入適量的砂糖，做成球狀，將發(fā)好的紅薯面或白面搟成一個個小圓片（也可用手捏），包入豆餡，蒸熟即成；菜包子：其做法同豆包子，因其內包的餡是菜，故名。它有葷、素餡之分。豆包、菜包是南陽民間喜愛的一種食品。

菜卷 將和好的面搟成薄面片兒，攤上調好的菜餡，從一邊卷起成卷煎，兩手各執(zhí)一端往中間擠，放入鍋內蒸熟。

菜盒 將兩層圓面葉夾菜，捏邊后炕熟即成。

煎餅 面糊加入雞蛋、鹽、蔥花、五香粉等，在鍋內刷油烙成。攤煎餅以綠豆面最佳，白面次之。

花卷饃 饃的一種，是粗細糧混合吃的一種饃，用料有紅薯面、高粱面或白面。把發(fā)好的白面搟成圓片，上面攤上發(fā)好的高粱面或紅薯面，從一邊卷起成粗條狀，然后切成一個個大小適度的饃。因切面成條狀花紋，故稱花卷；又因其花紋如狐貍頭上的花紋，故又有狐貍頭饃的別稱。

油旋饃 烙饃的一種。先將和好的白面搟成圓片，上放香油、鹽、五香粉、蔥花，從一邊卷成條狀后，再從一頭盤成圓錐狀，壓平后搟成圓片，放入鍋內烙熟，烙時要翻幾次。此法烙成的饃成一圈一圈的螺旋狀，故稱油旋饃。此饃吃起來外焦里軟，咸香可口，是一種人人喜愛的特色食品。

餛飩 用很薄的面皮包肉餡兒，用水煮食之，湯內可放青菜、海帶絲。餛飩的湯很講究，要湯清味鮮。

扁食 一種面食，亦稱餃子。將白面和好搟成薄薄的圓片（或切成梯形面片），包上餡后下鍋煮熟，撈出即成。有葷餡餃子和素餡餃子之分，放肉的餡成葷餡，不放肉的餡叫素餡。做餃子餡的原料有多種，如蘿卜、白菜、韭菜、豆腐、雞蛋等。它是城鄉(xiāng)人民愛吃的一種特色食品。

米飯 小米蒸的叫“干飯”，稻米蒸的叫“大米干飯”，高粱米蒸的叫“桃秫干飯”。

大鍋菜 也叫雜燴菜，以雜為特點，主要用料有肉、粉條、白菜、蘿卜、豆腐等，隨意而為，沒有嚴格的規(guī)定。這種菜做起來省事，是過去農村過年時必吃的一種菜。

過去以粗糧為主，“紅薯干，紅薯饃，離了紅薯不能活”。由于時代的變遷，社會的進步，人民生活水平顯著提高，粗糧細做，在民間已成為一種美食享受。

民間飲食多在飯場之上。吃在飯場，是農家吃飯既普遍又獨特的習慣。農村中一家人很少在桌上吃飯，每村都有幾個固定的吃飯場所，夏季多在大樹下，春、秋、冬在背風向陽處。吃飯時候一到，人們（大多為男人）都端上飯菜，或以筷子串饃，或以手心夾饃，陸續(xù)趕到飯場。飯場上，上至國家大事，下到村內新聞，無所不談。這種飯場不僅起到了議論時事、交流信息的作用，而且成了民間飲食展覽的場所，具有豐富而生動的民俗文化內涵。

唐河縣的宴席

宴席規(guī)模比較大或者有婚喪嫁娶時叫待客，宴席多為“八大件”，先酒后飯。喝酒時有個壓桌果碟或４個小菜，４葷４素８個菜盤，酒興時猜枚劃拳，酒后４大菜盤和４大湯碗交替上席。吃飯時齊上４大碗。平時和節(jié)日待客，菜有４－８個不等，一般葷素各半。酒類有白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒。白酒一年四季都用，黃酒一般在冬、春兩季，啤酒則在春末以后用的比較多，秋后逐漸飲用較少。