十三碗是許昌禹州具有代表性的美食。屬于豫菜系，禹州美食十三碗源自民間，飽含民俗民風(fēng)的特色小吃。十三碗是禹州西部農(nóng)家娶女、嫁女、送米面等重大喜慶筵席必備之“佳肴”。當(dāng)?shù)厝藷o論富貴，喜慶宴席上十三碗。

禹州美食十三碗有哪些

禹州十三碗是頭碗“雞”；二碗“魚”；三碗“大肉皮”；四碗蒜菜；五碗甜米；六碗小酥肉；七碗金邊豆腐；八碗合籠春卷；九碗豆腐條；十碗條子肉；十一碗山楂湯；十二碗丸子湯；十三碗雞蛋湯。

十三碗主料為大肉、豆腐，輔料是燜子、粉條。農(nóng)家往往在取親、嫁女、吃面條的喜慶之日，宰殺一頭自家圈養(yǎng)經(jīng)年的肥豬，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)紅薯粉加工的粉條，請(qǐng)鄰近聞名的三、五鄉(xiāng)廚，精心料理、調(diào)制，就這樣經(jīng)歷代鄉(xiāng)廚刻意琢磨，傳承發(fā)展，終成就十三碗一方特色。