黎族飲食風(fēng)俗的顯著特點(diǎn)是利用自然條件，因地制宜，就地取材，體現(xiàn)了人與自然密不可分的山風(fēng)野味。

黎族多居山林，山上的山鼠，田里的田鼠，樹上的松鼠，是黎家最喜愛的美食。在野外捕獲鼠以后，立即以篝火燒毛刮凈，帶回除去內(nèi)臟，或烤或煮，并用少許鹽巴和辣椒調(diào)味。

“雷公根”是黎族同胞經(jīng)常食用的野菜，與河里的小魚蝦或肉骨同煮，是極為可口的佳肴?！袄坠币部伤幱茫芟捉舛?。

黎族腌泡酸菜，先將野菜洗凈加上畜骨或獸骨，拌入適量生鹽，密封于壇中發(fā)酵。這種酸菜黎語叫“南沙”，酸味濃烈，消暑開胃，是黎族人民一年四季不可缺少的菜肴?！跋椤币彩抢枳宓娘L(fēng)味菜，“祥”有兩種，一是“魚茶”，二是“肉茶”，一般只能在逢年過節(jié)或家中有貴客時(shí)才食用。黎族酒有番薯酒、木薯酒、山蘭玉液。

最使旅游者感興趣的是黎族竹筒飯。在黎族居住區(qū)旅游，游客可以親自燒制竹筒飯。先砍一節(jié)較粗的嫩竹，裝入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的香糯米和適量的水，或者再拌入獵獲物的瘦肉塊及鹽，架于火堆上熏烤。水沸后，以樹葉或木塞封頂口，隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)竹筒，使其受熱均勻，待飯香溢出，取下稍候，以刀剖筒，便可食用。竹筒燒成的香糯飯，異香撲鼻，是招待賓客的珍美食品。香糯米是黎族地區(qū)的特產(chǎn)，用香糯米燜飯有“一家香飯熟，百家聞香”的贊譽(yù)。

黎族婦女自古就有嚼食檳榔的愛好。她們把檳榔切成片，連核一起生嚼。干吃檳榔是煮熟晾干，吃時(shí)切成小片，加上蚌灰與石灰拌的漿，包在“扶留葉”(俗稱“萎”)里慢慢咀嚼，細(xì)啖其余汁，愈嚼愈香，津津有味，直至臉頰潮紅。嚼食檳榔因有解悶，下水腫，除瘴氣的功效，所以檳榔果被黎族視為吉祥物和男女青年定情的信物。

黎族喜食檳榔的習(xí)俗也深刻影響了海南島上的漢族和其他民族，游客在海南旅游，隨處可見檳榔出售，也不時(shí)可見正在咀嚼檳榔的本地人。海南島上各民族檳榔食法基本相同，都是切成小片，加上蚌灰與石灰拌，包在萎葉里慢慢咀嚼。