刀工技術就是使用刀具，運用各種不同的刀法，將烹飪原料加工成既定形狀的一項烹飪技術工藝，它屬于烹飪原料細加工的范疇，是烹飪技術的重要組成部分，下面跟著吱客安全網小編一起來廚師拿刀手疼怎么辦吧？

中國烹飪歷來講究造型，其菜肴制作取材廣泛。要將各種類型的原料烹制形成美觀的菜肴，很大程度上必須借助于精湛的刀工技術，廚師拿刀切菜技巧有什么呢？廚師在切菜的時候，要將將左手的手指內扣著來固定菜的穩(wěn)定。然后進行切菜，這樣能起到保護手指的作用。而如果你想加快自己切菜的速度，這是需要長期的經驗來增加速度，基本你在家家中多多切菜一段時間就可以加快速度了，下面一起來了解一下廚師拿刀手疼怎么辦吧？

1、注意左右手拿刀和那原料的方法，右手握緊刀把中間位置，不能靠前也不能靠后，左手扶著原料。左手五個指頭保持90度彎曲姿勢。菜敦放于肚臍以下2cm位置最好，菜敦里身體一個手面的距離。

2、刀和菜敦的角度為90度垂直，不能有歪斜。剛開始練的時候大塊的原料建議一切兩半。

3、將刀頂于原料頭部和手中指位置，先從切片開始。

4、將切好的片碼放整齊。

5、最后再按照前面的步驟還是從有往左開切。常在河邊走哪有不濕鞋，常在鍋灶旁哪有不挨燙。刀工也一樣，剛開始練的時候都不適應，經常會切到手是很正常的，關鍵在多練上！

練習的時候一定要注意力集中，除非你想挨切！如果你不是左撇子，那你的左手在切菜的時候一定要注意中指是老大，其他指頭不能申的炒鍋中指。

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