南山素齋是海南三亞南山寺的特色美食，其已形成一百多種菜品，可謂“一菜一世界”，體現(xiàn)了重返自然、返樸歸真的神韻。

根據(jù)史書記載，中國素齋有宮廷素齋、寺院素齋、民間素齋三大流派。而南山素齋是宮廷素齋和民間素齋的結(jié)合體，至今已經(jīng)有上千年的歷史。

海南的南山是全國著名的長壽區(qū)，“福如東海，壽比南山”是千古流頌的吉祥祝福名句。南山自然形成，山間奇花異草，青巒疊翠，祥云繚繞?！澳仙剿佚S”是天下一絕，它集寺廟素齋之精華，融宮廷素齋和民間素齋之風(fēng)格，兼納南北地方風(fēng)味于一體，運用現(xiàn)代烹飪技藝，形成了獨特的南山飲食文化，被海南省定為“國賓接待點”。南山素齋成了招待貴賓的海南招牌菜，受到外國貴賓的稱贊。

南山素齋選料嚴格，加工精細，除野菜、時令蔬菜外，多采用云南深山野生菌類、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各種真菌類制作，營養(yǎng)豐富且具有極高的保健價值。

南山素齋，源于上海龍華寺素齋，在原有的基礎(chǔ)上，融合寺院素齋、宮廷素食、民間素菜的精華，兼納南北地方風(fēng)味，并大力開發(fā)本地原料，特別是熱帶瓜果、花卉、海產(chǎn)、時疏，展現(xiàn)三亞熱帶海洋特色。以粗料細做、精料巧做、素料葷做、俗料雅做的精神，力求處處達到“神妙”的境界。

素齋含高纖維、高維生素、高蛋白低脂肪，并含多種酶、抗生素等，對人體十分有益，素菜原料廣泛，對補充人體營養(yǎng)、清理腸胃、清醒大腦、養(yǎng)顏美容等功效顯著。南山素齋的招牌菜譜有“香油鱔絲”、“干燒魚鱸”、“清炒冬蟲草”等等，品種多，誘人尋味。