品嘗羊雜需朗誦詩(shī)詞

每年1月25日是伯恩斯的誕辰日，也是蘇格蘭的非正式國(guó)慶日，蘇格蘭人慶祝它和中國(guó)人過(guò)春節(jié)非常相似。親戚朋友們聚在一起，伴著蘇格蘭風(fēng)笛載歌載舞。一邊吃為紀(jì)念大詩(shī)人專做的羊雜湯，一邊品嘗蘇格蘭威士忌。各家餐館都會(huì)在門口打出招牌：“歡迎品嘗伯恩斯餐”。

品嘗肉餡羊肚和羊雜湯，還需要熟記伯恩斯的知名詩(shī)句才行。歡慶“伯恩斯之夜”的流程基本是這樣的，首先主人致簡(jiǎn)短歡迎辭，晚宴在齊聲朗誦伯恩斯的詩(shī)詞聲中開始：“有些人有肉但吃不到，有些人根本吃不到想吃的東西，而我們有肉還能吃到，就讓我們來(lái)感謝上蒼！”隨后，蘇格蘭風(fēng)笛手引導(dǎo)廚師把蘇格蘭羊雜放在首席，大家會(huì)起身站立接受，并緩慢拍手致意，朗誦伯恩斯的著名詩(shī)歌《致哈吉斯》。之后大家一邊享用蘇格蘭羊雜，一邊喝威士忌。

英國(guó)人為肉餡羊肚歸屬吵架

不過(guò)就在前些年，英國(guó)的食品歷史研究學(xué)者凱瑟琳·布朗對(duì)外界公開表示，她從一本1615年在英格蘭地區(qū)出版的烹飪書中，發(fā)現(xiàn)了肉餡羊肚，這遠(yuǎn)比蘇格蘭人聲明的原創(chuàng)時(shí)間1747年早。對(duì)于凱瑟林·布朗的“新發(fā)現(xiàn)”，蘇格蘭人無(wú)名火起。蘇格蘭制作肉餡羊肚的名廚羅伯特·帕特里克表示，事實(shí)上蘇格蘭人都知道英格蘭人是從他們那里偷學(xué)到了這道菜，只不過(guò)蘇格蘭當(dāng)?shù)匚幕浜?，沒有文字記載而已。