餡羊肚和羊雜湯是蘇格蘭人引以為豪的美食，在英國是年夜飯的主要菜肴。肉餡羊肚和羊雜湯曾經(jīng)是蘇格蘭愛國詩人羅伯特·伯恩斯的最愛，蘇格蘭人在每年1月25日紀念伯恩斯誕辰的時候，也一定吃這兩種美食，稱其為“伯恩斯餐”，吃的過程中還要朗誦伯恩斯的著名詩作。因為知名和美味，英格蘭人和蘇格蘭人還為肉餡羊肚和羊雜湯的歸屬吵架，都認為是自己最早發(fā)明了這樣的美食。

年夜飯也是紀念餐

羅伯特·伯恩斯被稱為“蘇格蘭之子”，《友誼地久天長》這首唱遍全球的歌曲的歌詞就是他的詩作。伯恩斯畢生窮困，價廉物美的羊雜湯據(jù)說是他經(jīng)常吃的。新年之夜，在蘇格蘭幾乎每個家庭都會做一鍋熱騰騰的羊雜湯。蘇格蘭人愛喝的羊雜湯其實就是把羊小腸、羊肚和羊肝，配上辣椒粉或是胡椒粉等佐料熬制而成。肉餡羊肚是由綿羊或者小牛的心、肝和肺制成，有時還包括小腸。把這些食材切碎，加調味料，用羊肚裝起來再煮。等煮熟后，把看起來黑乎乎，但聞起來香味撲鼻的肉餡羊肚切成塊放入盤中，配上面包以及土豆泥享用。

當?shù)厝苏f，當年窮苦的蘇格蘭人舍不得只吃羊肉而把羊雜扔掉，于是便把羊雜封凍在地窖里，等沒有糧食吃的時候，就取一些出來熬湯或者做成肉餡羊肚來度過危機。窮困的伯恩斯也不例外。據(jù)史料記載，他曾把肉餡羊肚稱為“布丁品種中的偉大領袖”。所謂“伯恩斯餐”指的主要就是肉餡羊肚和羊雜湯，至于配用的酒水一般以蘇格蘭威士忌為主，不勝酒力的話，也可以選用啤酒佐餐?！安魉共汀北粋鞯绞澜绺鞯?，在最近幾年，肉餡羊肚在制作上又有了新的改進，衍生出了另一道菜，叫“肉餡羊肚釀雞腿”，方法是把雞腿剖開，填入羊肚之內，澆上少許威士忌酒，再放進烤箱中烤熟。這道菜可以說是世界上最昂貴的菜，售價高達2500英鎊。