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        伊拉克飲食習俗(5)

        泰和郎

        阿拉伯大餅:是伊拉克人的主食之一,類似中國的牛舌餅大小的酵面烤餅。吃時用手扯成小塊,夾以牛肉、羊肉或番茄、生黃瓜等一起吃。到外面餐廳吃飯,無論你點了什么,人家都會先給你端上點黃瓜西紅柿,然后就是幾張大餅,而且是免費的。還有一種主食叫“斯姆那”,長三角形的大面包,伊拉克人一般喜歡買這種面包回家,而且很便宜。

        卡巴巴:泛阿拉伯烤肉串,不過跟中國的烤肉串不一樣,他們喜歡把肉剁碎了,活上一點面粉和調料來烤,烤熟了以后并不直接吃,他們喜歡用大餅或者“斯姆那”裹著吃,有時候他們也喜歡把洋蔥、西紅柿等和肉放在一起烤。

        伊拉克人非常喜歡吃魚,尤其是淡水鮭。將魚炸至焦黃后,撒上大量辣椒和切好的西紅柿上桌。相當普遍吃用水果制的甜食、餡餅等面食,以及酸奶、酸乳渣和奶酪。在伊拉克的首都巴格達,人們喜吃烤鮮魚。每到黃昏之時,人們便來到底格里斯河畔以樹枝圍成的籬笆墻內,燃起一堆篝火,把鮮魚放在火上烤。賣烤魚者隨時從桶里提出一條條活魚,熟練地將魚的內臟剖去。當魚烤到金黃色時,再放在熱灰上。魚香四散,引來許多顧客品嘗其美味。人們吃烤魚時,往往要調以西紅柿沙拉和洋蔥拌辣椒,其風味美不可言。伊拉克人習慣喝煮紅茶。巴格達的大街小巷到處都有小茶館,家里來了客人,主人來不及煮茶時,還可到鄰近的茶館叫茶。

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