農歷正月初七是中國傳統(tǒng)習俗中的“人日”（也稱“人辰”、“人生日”、“人勝節(jié)”等）。據現有的文獻記載來看，最早記錄“人日”風俗的是西漢時期東方朔撰寫的《占書》。由于社會的發(fā)展與變化，如今“人日”習俗已在許多地方消亡，然而在潮汕民間，至今仍保留許多與“人日”相關的風俗。

在潮汕地區(qū)，人們過“人日”的重頭戲，便是吃“七樣羹”（也稱“七樣菜”）。關于七樣羹，在潮汕民間有多種傳說。

相傳昔日有一個老漢，兒子出洋賺錢，每年都會寄錢或者物品回來贍養(yǎng)他。但是有一年，兒子都沒有寄任何東西回來，也沒有任何消息。到了正月初七那天，老漢確實餓得不行了，就在菜市場撿了一些別人不要的菜回來，然后放在鍋里一塊煮。恰恰就在這個時候，兒子帶著賺的錢和許多東西回來了。村里人認為，老漢吃這七樣菜吉利，于是大伙都在正月初七這天吃“七樣羹”。

另一傳說是有一個遭奸人所害的朝官，流落荒野后曾吃過七種野菜而交好運，復官并高升，誘發(fā)人們吃“七樣羹”。

還有傳說一老婦染重病生命垂危，偶吃七樣菜葉不治而愈，還變得年輕，人們于是感悟吃“七樣羹”之妙而仿效之。

在這一天，潮汕人多用芹菜、蔥、蒜、春菜、芥菜、芫荽、百合，取義勤快、聰明、能劃算、有緣遇、新春發(fā)大財、百事合想、萬事如意。如果換成韭菜，那就是久久發(fā)大財了。汕頭市區(qū)的菜攤，在這一天總將7件菜搭配好“七樣羹”，論把算錢，不計斤兩，人們樂意接受。農村哪一戶欠一兩件菜，在地里采他人一二株湊成七件，也沒人說他是賊。

吃“七樣羹”時，大人常常會教小孩子唱一首歌謠：“七樣羹，七樣羹，大人吃了變后生（年輕），奴仔吃了變紅芽（面色紅潤），姿娘（小女孩）吃了如拋（朵）花?！比藗冋J為吃“七樣羹”有助于身體健康，也反映了潮汕人的性格，如清清白白，聰明勤勞等，以及對新的一年寄托了新的希望和向往。

潮州市鳳凰山區(qū)一帶，自古有正月初七（另有五月節(jié)、農歷六月初六）不接客的習俗?！叭巳铡钡恼鲁跗哌@一天，是一年里的第一個七（即“頭七”），“頭七”是人死后的第七天，死者的家人和親屬在這一天“帶孝”向死者致哀，故這一天不接客。如果在這一天接待客人，便被認為是沒彩頭、不吉利。

在潮汕民間，相傳正月初七這一天如果天氣晴好、人事和悅，就意味著新的一年里人丁興旺、吉祥平安。若恰巧在這一天有孕婦分娩則更為喜慶。

潮汕人基于趨吉避兇的心理因素，“人日”習俗的內容主要是圍繞著人的生命安危而展開，一方面是為了“旺生”，另一方面則是為了“護生”，它充分體現了潮汕人的生命觀念，以及寄寓對未來美好生活的憧憬。