在四川雅安鄉(xiāng)下，把陰歷的十一月叫做“冬月”，陰歷十二月叫做“臘月”的。冬月臘月，接近年關(guān)了，自然有許多的事務(wù)好忙的；其中，最重要一的件事情，莫過于殺年豬了。冬月初一開始，就要家家戶戶殺年豬了。這時候，走進任何一條山溝里的村子，到處都可以看到殺年豬的熱鬧場面的。

以前鄉(xiāng)下喂豬，可沒有人工飼料什么三月肥、四月肥的，養(yǎng)豬都是要養(yǎng)足一年的。從年初買了小豬崽慢慢養(yǎng)著，給喂紅苕藤、豬草，條件好的也加一些米糠和玉米面，泔水都是很少的，農(nóng)村人家，哪有那么多吃不了倒掉的食物呢。這樣，一條豬就要整整一年的時間才能長壯催肥，到了年底，一般能夠有一百多斤重，偶爾有人家豬兒養(yǎng)了二百八九十斤了，遠近鄉(xiāng)人都會羨慕前來參觀的。

殺年豬，可是一年的大事，所以，在年底這一段時候，殺豬的“豬兒匠”就非常吃香了。他們別著一把雪亮的殺豬刀，走鄉(xiāng)串戶的，拿了應(yīng)有的報酬不說，還要跟主人家一起吃上一頓好的，而且最后有一大塊肥美的“二刀肉”也要送給他們拎回去的。所以，殺年豬，召集親戚朋友來大吃一頓，共敘親情，這也成了年終必要的節(jié)日了。這叫做“喝血湯”（呵呵，好象有些大家一起歃血為盟的感覺呢）。這樣的日子，很是熱鬧而隆重的，村子的往往充滿了孩子們的尖聲歡叫，大人們親熱而客套的寒暄，讓人不得不喜歡這樣的熱烈氣氛。

在老家當(dāng)“知青”的日子里，每到這樣的殺年豬季節(jié)，走在村子里，到處都可聽到家家熱情的邀請聲：妹娃兒，明天我們家殺豬咯，記到早點過來喝血湯哈！那些日子，我還真到好多人家喝過這樣的“血湯”的。一般被請了，要早一些到的，這樣就可以看到隆重得仿佛一種儀式的殺豬過程了。

那只豬兒往往在家里突然出現(xiàn)這樣熱烈氣氛的時候，就會意識到自己悲慘命運快要到來了，總是拼了命的嚎叫，被從豬圈里放出來的時候就不顧一切的奔突，這時候你可以真正體會到什么叫“狼奔豕突”了。但是，豬兒的命運當(dāng)然逃不脫的，終于被幾個壯漢按倒在地，五花大綁起來，抬上結(jié)實的殺豬架子，架子下面是早已安放好的大木盆，俗稱“血盆”的，這就是用來接豬血用的了。一切準備就緒，殺豬匠胸有成竹的走上前來，挽袖運氣，穩(wěn)準狠的就是一刀----成了。只見豬脖子上一個不大的孔洞里嘩嘩的噴出血來，那樣嘶聲的嚎叫也漸漸低了下去，以至嘎然而止；活兒就這樣完成了。當(dāng)然，也有手藝不到家，活兒做的不干凈的，甚至出現(xiàn)過帶血的豬兒滿院亂跑，要重新捉住補殺的。那樣的話，主人家會認為很晦氣的，這個殺豬匠的名聲也就壞了，以后基本不會有人家再請他了。好在這樣的師傅畢竟還是很少的。

豬兒殺了，真正細致見功夫的事情還在后面呢。接下的那盆豬血要趕快送到廚房。老家把叫豬血作“血旺子”，大概是表示興旺的意思吧?！把印币话闶且?dāng)天吃掉的，所以殺年豬的那頓飯，就叫“喝血旺湯”。血旺子一般是用做湯的，而豬肉會拿一部分煮了當(dāng)天吃，大部分的要做成臘肉，要作為一年里肉食提供主要來源的。

吹豬兒，這是作為一個殺豬匠功力所在比較重要的技藝了。一般是在豬的后腳處開個小口子，用嘴對著盡力吹，不一會便把整個豬吹得滾圓。要吹的足夠脹了才能刮干凈豬毛的。所以，這也是比較考師傅手藝和肺活量的了。豬兒吹脹后，還要用棒子到處拍打，讓氣體均勻走到豬身各部位。吹脹的豬兒又白又胖，比原來大了許多，很可愛的樣子，好象放大版的肥豬儲蓄罐呢。這時候，殺豬匠就會舀起早已準備好的開水澆到豬兒身上，一邊燙一邊刮毛，毛刮的是否干凈也要見技藝的。人們不是說了嗎，沒了張屠夫，就得吃混毛豬?？梢?，殺豬匠的刮毛工序是十分重要的了。接下來便把豬倒吊起來開膛，切割肉塊，分門別類，豬雜一般要當(dāng)天做菜請客吃的，豬小腸一般留著做香腸用，大腸可以做菜，大塊的豬肉留給主人家做臘肉的，小塊的就用來煮湯了（就這樣也有好大一鍋肉湯呢；這樣的肉湯里煮的白蘿卜那叫一個好吃啊，我最愛吃的就是這個了，豬血湯我倒不是很愛吃的）。另外，還要做出蒜苗回鍋肉、爆炒豬肝等菜肴來。比較講究的人家一般會另炒一小碗青椒瘦肉絲，那是用來招待女孩子的，因為即使是鄉(xiāng)下，也有少數(shù)女孩子嬌氣一點，不吃肥肉的。

坐在這樣的年豬席上，人人吃的熱氣騰騰，互相勸著自家釀的“苞谷燒酒”。那個酒啊，真叫一個辣哦，我曾經(jīng)偷偷的嘗過一口，從喉嚨里一直燒到胃里，辣的我直叫“不好喝”。女主人一邊呵呵的笑著，拉我跟她們幾個坐到一起，說：你一個女娃子跟他們鬧啥子嘛，來這里，這是專門給你留的精肉哦，青椒切的多細的，快吃啊，多吃些嘛。一邊不由分說的往我碗里夾菜。我常常是護著碗叫喚，說我不要了，我就想喝那個蘿卜湯嘛。那家的老人就會樂呵呵的喊，把湯給妹娃兒舀起嘛，多添點精肉和蘿卜哈。

那樣的日子，總是濃稠的象一碗化不開的苞谷酒，離開的日子越久，越是讓人感覺記憶難忘；仿佛一切就還在昨天似的。每次回老家，都是匆匆忙忙，再也沒有看到家鄉(xiāng)殺年豬的情景了；也讓喝血湯的美好成為了一種難以磨滅的永恒記憶了。即使再回到家鄉(xiāng)，再經(jīng)歷那樣殺年豬的場合，但是因為事過境遷，大概那種親情的感覺也早已難再了吧？

現(xiàn)在，雅安市把這樣的農(nóng)家殺年豬的事情搞成了一個旅游項目了，叫做“請到小城來過年——雅安碧峰峽年豬節(jié)暨特產(chǎn)購物節(jié)”，在雅安的上里古鎮(zhèn)和另外幾個小鎮(zhèn)子里，搭臺殺豬，擺開場子大家喝血湯，買豬肉。場面很是熱鬧的。游客購買的豬肉可以要求農(nóng)戶現(xiàn)場加工制作成香腸臘肉，而且比一般的市價更便宜。還有一項“年豬認養(yǎng)“的活動，十分新穎，如果游客看準了一頭小豬，可以買下，并委托農(nóng)戶喂養(yǎng)，第二年的這個時候，認養(yǎng)人可以邀上親朋好友，再次來到碧峰峽，殺年豬，喝血湯。在活動期間，除了豐富多彩的年貨商品展，景區(qū)還將推出別具特色的年豬宴和年俗風(fēng)情晚會，邀請游客朋友共同參與。

這也倒不失為一種比較好的旅游推薦方式，應(yīng)該也比較受歡迎的吧？但是，在這樣濃濃的商業(yè)氣氛中，以前每家每戶殺年豬那種濃厚的親情感覺，也許反倒會越來越淡了吧？在冬月年關(guān)的歲末，思鄉(xiāng)，成了一種難去的心病了。也許，今夜夢回，我會再見到我那親切的房東大媽，喝到滾燙濃厚的親情血湯的哦？