毛南族：

毛南族嗜好煙、酒、茶。成年男人約有三分之二的人抽本地產(chǎn)的旱煙葉，很少用外地?zé)?。老人多用竹鞭做旱煙桿，邊燒火邊抽煙，節(jié)省火柴。飲茶只是辦喜事、喪事和招待客人時喝，平時則喝開水或泉水。酒，是毛南人的一大嗜好。凡辦喜事、喪事和客人到家，都要喝酒。敬祖先、走親訪友、節(jié)日、互助換工等就餐時都要有酒。平時白天勞累，晚餐也要喝酒活血，說容易恢復(fù)疲勞?？腿说郊覜]有酒招待就認(rèn)為失禮，有句口頭語：“好朋好友，黃豆送酒?！币虼?，家中常備一壇酒待客。幾乎每家的主婦或男主人都會釀酒。他們釀制的白酒，酒精度數(shù)不高，一般的20～35度。釀酒的原料有糯米、粘米、玉米、高梁、紅薯、南瓜等。各類酒名都以原料名冠之。如用糯米釀制的叫糯米酒，用紅薯釀制的叫紅薯酒。釀制的各類酒都用本地產(chǎn)的酒餅來發(fā)酵。先把原料煮熟，攤在竹席上，晾冷后撒酒餅(研成粉未)，投入缸里或壇里發(fā)酵。冷天放在暖處或用爛棉被、玉米葉、棕皮蓋上保溫，待發(fā)出酒香味即可蒸制。蒸制時，底層用七拳鍋裝原料，中間用漏鍋?zhàn)稣翦?，上面是“天鍋”裝冷水，用微火蒸。蒸鍋邊有小孔將酒流往壇里。蒸酒量少的，用煮飯鍋和炒菜鍋即可。蒸酒用水最好是泉水，出酒率高，酒味醇香。毛南族不僅愛喝酒和善釀酒，還惜酒味比喻情意呢！如男女對唱山歌時，女的唱：“這糯粘米酒，昨夜剛釀成，味淡又不醇，哥懶把手伸?！蹦械幕卮穑骸斑@是糯米酒，秧田在門口，酒味烈又香，陶醉哥心頭。”