土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，很多人都很愛吃。有時(shí)候買了土豆存放在家里的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些土豆發(fā)了芽，我們也都知道土豆發(fā)芽了不能吃，那么發(fā)芽的土豆去掉芽能不能吃呢?接下來大家就跟著小編一起去看看吧。

發(fā)芽土豆去掉芽能吃嗎

發(fā)芽的土豆去掉芽也是不能吃的，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生致命的龍葵素。

不能吃

我們都知道發(fā)芽的土豆有毒，土豆發(fā)芽之后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，又稱為馬鈴薯毒素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，而且還有很強(qiáng)的腐蝕性，能夠滲透到整個(gè)果實(shí)中。因此盡管將土豆的發(fā)芽部位去掉也是不能吃，否則會(huì)對(duì)身體造成不良的影響，所以大家一定要注意。

龍葵素的毒性

龍葵素的毒性很強(qiáng)，一般來說，0.2到0.4克龍葵堿就能夠引起人食物中毒。它是一種弱堿性的糖甙，可以溶于水。龍葵素對(duì)黏膜有腐蝕性和溶血性，還會(huì)破壞紅細(xì)胞，并且會(huì)對(duì)呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞有麻痹抑制作用。龍葵素中毒之后會(huì)表現(xiàn)出胃痛、惡心、嘔吐、呼吸急促等癥狀;嚴(yán)重中毒的會(huì)引起紅細(xì)胞溶血，從而導(dǎo)致急性腦水腫，還可能會(huì)伴隨著全身器官衰竭，最終危及生命。

土豆有什么功效?

土豆的營養(yǎng)很豐富，那么它有哪些功效呢?它的功效主要有養(yǎng)胃、減肥、通便、降脂養(yǎng)顏、舒緩情緒等等。養(yǎng)胃，土豆中有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，有利于養(yǎng)胃和促進(jìn)腸胃消化;減肥，土豆只有0.1的脂肪，而且還有很多的鉀元素，有利于減肥和消腫;通便，土豆中有大量的膳食纖維;降脂養(yǎng)顏，土豆屬于堿性食物，土豆中還有黏液蛋白;舒緩情緒，土豆中有維生素C。