二

祭灶，又稱(chēng)祀灶，俗稱(chēng)祭灶王爺、祭灶君菩薩。

灶神的由來(lái)，有多種說(shuō)法：一說(shuō)為黃帝，死為灶神。二說(shuō)為顓頊?zhǔn)现幼Ｈ?，祀為灶神。三說(shuō)為天上的星宿之一，被玉皇大帝貶謫到人間當(dāng)了灶神，號(hào)“東廚司命”。四說(shuō)為長(zhǎng)棲于灶上的蟲(chóng)，俗稱(chēng)“灶馬”或“灶雞”。此外，還有老婦說(shuō)、浪子說(shuō)等。但上述種種說(shuō)法，均不可信.根據(jù)研究，灶最初是過(guò)著穴居生活的以蛙為圖騰的氏族首先發(fā)明的，而最初主持灶的是婦女，因此，灶神應(yīng)是蛙圖騰的女氏族長(zhǎng)。

祭灶，早在周朝即已被列為五祀之一?！抖Y記·曲禮下》“（天子）祭五祀”，鄭玄注：“五祀，戶(hù)、灶、中霤、門(mén)、行也?！贝呵飼r(shí)期，祭灶已經(jīng)成俗，但此時(shí)祭灶的時(shí)間是孟夏之月，祭品為豬肺或血，祭祀者多為老年婦女。到了漢代，祭灶時(shí)間改為臘月二十三或二十四，祭品必為黃羊，祭祀者改為男性。到了唐宋，祭品中增加了膠牙糖、酒糟等。清末和民國(guó)年間，祭品減少，僅為灶糖和年糕之類(lèi)，但增加了供灶神坐騎的飼料——清水和稻草。

1、祭灶的日期

江淮各地祭灶，時(shí)間大體為二十三、二十四。二十三日祭灶的有太和、五河、固鎮(zhèn)、來(lái)安、休寧、懷遠(yuǎn)、肥東、六安（當(dāng)?shù)赝林用瘢㈤L(zhǎng)豐（少數(shù)在二十四）、全椒、旌德（也有在二十七日）、宿松、屯溪等。二十四日祭灶的有黟縣、休寧、祁門(mén)、青陽(yáng)、六安（從旌德、桐城、懷寧來(lái)的移民）、濉溪等。也有“官祭二十三、民祭二十四”的，如天長(zhǎng)、蒙城、蕭縣、渦陽(yáng)等，泗縣則“商人二十三，民二十四”。還有二十三、二十四、二十五３天的，如銅陵是“君三民四下五”，即皇親國(guó)戚為二十三，普通百姓為二十四，娼妓為二十五或二十六日（當(dāng)?shù)氐澜?、佛門(mén)亦為二十五日）；巢湖是“君三民四窮光蛋二十五”。

2、祭灶的內(nèi)容與形式

祭灶有兩種類(lèi)型：一為祭灶神。這是多數(shù)，各地形式大同小異。潛山人在婦女收拾好鍋臺(tái)后，男人便洗臉、洗手，用楷書(shū)填寫(xiě)灶疏，將灶糖及一杯清茶、清水?dāng)[上鍋臺(tái)，點(diǎn)燃香燭，跪在灶前，默默祝禱，焚燒灶疏，焚畢，將燈籠點(diǎn)燃掛在大門(mén)口外，用雙手捧著清水，潑在大門(mén)之外，潑水時(shí)，口念禱詞：“一碗清水一陣煙，送您老人家上西天。好事請(qǐng)多奏，惡事切莫言。三十晚接您回來(lái)，初一給您拜早年！”祈禱畢，再叩頭，取下門(mén)口的燈籠。當(dāng)涂人祭灶時(shí)，先把灶糖粘在灶門(mén)上，然后把碗中的清水灑幾滴在地上最后放炮為灶君送行，送行時(shí)需供上一塊正方形的豆腐，意為“刀切豆腐兩面光”，希望灶神上天多言“好事”。

休寧人在灶前供糯米粽、米饣果、飴糖，燃燭焚香，恭送“九天東廚司命灶君”上天奏事，故祭灶又稱(chēng)“送灶”。天長(zhǎng)人在灶君前供一碗糯米飯，上插蜜棗、紅棗、桂圓、白果、花生、蓮子等果品，名為“灶飯”，還供有灶糖，敬神后，將紙印的灶神焚化。來(lái)安人在灶王爺?shù)墓┳纼膳再N上“上天奏好事，下界保平安”的對(duì)聯(lián)，并點(diǎn)燃香燭。長(zhǎng)豐人在灶前焚香、點(diǎn)燭、供飴糖，同時(shí)放爆竹、叩頭，燒填寫(xiě)了全家人名的“灶疏”。濉溪人擺設(shè)供品后，將廚房墻上舊的灶神揭下焚化，謂之“送灶神上天”，然后貼上新的灶神。蒙城人在灶君像前供兩碟麥牙糖，點(diǎn)燭焚香、放鞭炮、燒黃表紙，行跪拜禮為灶君送行，并祈告：“上天言好事，下界保平安”。渦陽(yáng)人焚香點(diǎn)燭，以糖餅（飴糖泡炒米花制作）奉灶君，并率家小拜奏：“辛甘臭辣，灶君莫言?！碧腿税滋烨鍜邚N房，泥灶粉墻，晚上供以渾酒（民間以黍、谷自釀的一種低度酒，味甜）、飴糖，求其“上天言好事，下界保平安”。

另一種為祭灶的同時(shí)也祭灶神馬。巢湖人用碟子盛飴糖及灶神馬所吃的飼料（黃豆、草料），點(diǎn)燃香燭、鳴放鞭炮致祭。固鎮(zhèn)人晚上把準(zhǔn)備過(guò)年的魚(yú)、肉果品之類(lèi)擺在香案上敬灶君，先燒香叩頭，把紙糊的元寶和灶馬、草料以及小弓、小箭一起燒掉，同時(shí)燃放爆竹。懷遠(yuǎn)人為更新灶馬子（即灶神像），剪稻草，撒麥麩，為灶神備馬料，燃燭焚香，供糖餅、灶糖、拜送灶王爺上西天?；幢比思舨莺套鲴R料，（主婦）祭灶時(shí)，一邊叩頭，一邊祈禱：“剪草禾，做馬料，好把灶馬喂得飽，灶馬上天昂昂叫，快送灶君歸府早?！苯鹫擞谇耙蝗沾驋呤覂?nèi)外，粉刷鍋臺(tái)，翌日由主婦主祭，貼“東廚司馬九靈黃帝灶君”神位，供豆腐、糖稀、剪稻草、拌黃豆作灶王“馬料”，祭時(shí)禱告灶王“上天言好事，下界保平安”。

霍邱人晚飯前，家主將填有祈禱文字的“灶疏”在灶門(mén)焚化，并用黃豆、碎草拌成馬料，從灶后撒到門(mén)外，邊撒邊念“剪馬草，備馬料，大馬喂得嘎嘎叫，小馬喂得滿(mǎn)崗跑?！?“銅陵人灶臺(tái)上都砌有灶神龕，兩旁貼有“上天奏好事，下界保平安”對(duì)聯(lián)，上貼“司命廚”橫披，送灶時(shí)備酒菜供品，燒香紙，燃紅燭，放鞭炮，向屋頂上撒些茶葉、米作灶神馬料，供品以米糖最好，說(shuō)是讓灶神嘴甜。較為特殊者，是長(zhǎng)豐縣北部居民還殺一只公雞供在灶前，謂此為“灶王爺”的馬。祭灶在全椒還有另一種說(shuō)法，謂臘月二十三到除夕前家家要“撣塵”，怕打掃時(shí)得罪灶老爺而過(guò)不安年，故要先“送灶”。

祭灶前有些地方還要祭祖、接祖。青陽(yáng)各地于堂上設(shè)供桌、列祭品，燃炮焚香，拜祖先遺像或牌位，晚餐后送“灶神”上天。黟縣、東至、祁門(mén)、旌德也有類(lèi)似做法。

祭灶日，黟縣人還講禁忌。灶前要打掃干凈，灶臺(tái)不能放東西，要洗滌春節(jié)應(yīng)用器皿，出嫁姑娘必須回到婆家，不能在娘家留宿。