冬至是我國農(nóng)歷中一個重要的節(jié)氣，客家人有“冬至大過年”之說，在這個重要的日子，客家人都會怎么過呢？冬至這天，在客家不同的地區(qū)有不同的習俗。

廣東客家地區(qū)，冬至之日，縣城多祭祀祠堂。客家人家家做糯米糕，“叛丸”，殺雞祭祖敬神，一家團聚，俗稱“添歲”。廣東客家話“丸”與“圓”同音，“雞”與“佳”同音，因此，有“團圓”、“佳好”之意。

贛南地區(qū)客家人“冬至”掃墓祭祖如同清明節(jié)。

閩西客家人有“冬至大如年”之說，總是做一些應時食品，如糯米糍粑等來慶賀這個節(jié)日。還蒸曬干糧、芋干、飯皮，并堆米屑收藏，稱“冬屑”。長汀人稱為“冬年”。進服補藥和滋補食物。主要是豬蹄燉當歸、五加皮、熟地、黨參之類或公雞燉補藥，還有吃狗肉等。

總之就是三個：釀酒、祭祖、吃湯圓。

釀酒

客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，后勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。

鶴城客家人自釀黃酒有長達二百八十年的歷史，是盛產(chǎn)客家黃酒的古鎮(zhèn)，幾乎每家每戶的女主人都會釀制黃酒。新媳婦娶進門的頭等大事，就是要學會如何釀造黃酒，釀酒的技術(shù)曾是衡量—個女主人是否能干的標準。

鶴城客家人冬至釀酒已成為習俗。在冬至前，客家婦女會挑個吉祥的日子，到集市去添置釀酒的器具，把酒壇搬到溪流中，用流動的溪水反復沖洗，待到冬至釀造美酒。她們常說，“冬至水釀酒，時間較短，酒色橙黃，酒味香甜，齒舌留香，入口難忘，歷來是成年男女秋冬進補的首選。

祭祖

《客家習俗》記載：“冬至、祭家廟”，“積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，饗祀先祖”。客家人祭祖分春冬兩次，冬至祭祖雖不如清明祭祖那樣隆重，但一年兩次是必須進行的，另說“關(guān)冬至門”，冬祭最好在冬至前進行。

湯圓

客家人舊時有一種說法是：“冬至挪圓，夏至撿田?！币馑际钦f，冬至吃了用糯米做的湯圓之后，對身體很有益，明年生產(chǎn)勞動的勁頭更大，可得到更多更大的經(jīng)濟收入，用勞動所得的錢來買田地。

糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

客家媽媽的湯圓，一般用老姜、紅棗、糖熬成湯圓底湯，將糯米粉加水揉成面團，后“挪”成一顆顆白色的小湯圓，放入底湯，煮至湯圓浮起，一碗熱氣騰騰，驅(qū)寒暖胃的傳統(tǒng)湯圓便上桌咯，第一碗敬祖先，第二碗敬老人，名“孝”；兄弟姐妹坐在一起一邊品嘗湯圓一邊嘮家常，名“悌”，其本質(zhì)是客家孝文化、敬老文化的精華與傳承。

羊肉酒

“冬至羊夏至狗”，冬至前后，客家人都喜歡吃羊肉。廣東三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的習俗。

客家兒童在冬至日都能吃上羊肉，他們的父母一般都會三、四家人合伙買一只羊，一邊烹飪一邊說：“羊肉溫補，在冬至時節(jié)食用可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力，小孩子吃點羊肉可以強壯身體”。

這是客家人對中原飲食習俗的“保留”，體現(xiàn)了客家人注重“食療”的觀念，以山羊為主料，配以黨參、杞子、紅棗、北芪、熟地等滋補中藥材和客家黃酒炙制而成，具有溫補暖胃之功效，男女老少皆宜，故客屬地有“冬節(jié)到時羊酒香，進補身體最合時”的俗說。

糯米燜飯

客家人到了冬至一定要煮的飯 “燜飯” 。何為“燜飯”？煮飯時，是要小火慢慢熏，讓飯在蒸汽中慢慢熟，這就是客家人所謂的燜。這是一種最簡單的食補法。用白糯米加上三層豬肉，在鍋里炆熟后，加上味料、蒜苗或蔥花，即做成了美味可口的糯米飯。客家人認為冬至吃糯米飯也對身體有益，也可強身健體。

客家人還喜歡在冬至前后腌制食品，這則是客家人遷徙至南方山區(qū)后，為適應地域環(huán)境變化而產(chǎn)生并延續(xù)至今的飲食習慣，是中原文化的一種延續(xù)。