使用豆沙餡可以做包括開口酥和老婆餅在內(nèi)的許多美食。在做開口酥前，首先要準(zhǔn)備好包括中筋面粉、白糖、水和豬油在內(nèi)的許多材料，然后要將可能使用到的工具，包括碗等清洗干凈，放在一旁備用。為了刷油，人們還應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備一些刷子、食用油以及搟面杖。在制作開口酥時(shí)，首先要將中筋面粉倒在案板上，然后將其刮開，刮均勻，再加入水和白糖。

一、注意烹飪步驟

為了使開口酥的表皮酥，還可以在中筋面粉中加入一些蛋黃，切記一定要讓面粉和白糖、蛋黃等充分融合，將其攪拌均勻。材料均勻之后，便可以開始和面了，和成的面團(tuán)表面一定要光滑，否則開口酥的口感將會受到影響。在和面的過程中，還可以加入一些豬油，讓豬油與面團(tuán)充分融合。

喜歡金黃色澤的人，還可以再在面團(tuán)表面刷上一些豬油，使豬油充分滲入面團(tuán)內(nèi)部。將面團(tuán)揉好之后放在一旁，然后再倒出一些低筋面粉，將其刮開放在案板上，再加入一些糖和蛋黃。喜歡吃較甜口味的人，還可以再在面粉當(dāng)中加入一些奶油，然后將面揉成面團(tuán)。這樣便可以將油面皮制作完成了。

二、烤十五分鐘即可

面團(tuán)揉好之后，需要用搟面杖將面團(tuán)搟平，使其變成面皮的形態(tài)。然后將已經(jīng)制作好的油酥放在面皮上，使用特殊的工具將面皮壓平，這時(shí)便可以包油酥了。人們應(yīng)當(dāng)把面皮往中間聚合，直接將油酥蓋住，然后再把面皮對半折起來，直接使用搟面杖，把折好的面團(tuán)一一搟平。

確保面團(tuán)已經(jīng)搟平之后，再用刀直接將面皮割開，切成一半一半的。然后人們需要取出其中的一半，將其卷起來，呈現(xiàn)一個(gè)較卷的形態(tài)。另一半也是如此，重復(fù)之前的動作。這時(shí)，人們便可以將準(zhǔn)備好的紅豆沙取出，然后放在面皮上。用面皮將紅豆沙包起來，將整個(gè)面團(tuán)的形態(tài)捏成一個(gè)球型即可。形狀都捏好后，需要將這些面團(tuán)都放在烤盤上，再在面團(tuán)外表刷一層蛋液，放入烤箱當(dāng)中?？?5分鐘左右便可以做成美味，同時(shí)顏值極高的開口酥了。