槐花飄香的時候，已悄悄地進(jìn)入了夏天?！傲⑾摹惫饢|人視同元宵節(jié)、麻雀節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)等時節(jié)一般的重要。但桂東地區(qū)不叫“立夏節(jié)”，而叫 “過夏”。

“立夏”這個節(jié)氣是什么時候確立的呢？據(jù)有關(guān)資料記載，應(yīng)是在戰(zhàn)國末年（前239）就已確立，預(yù)示著春夏季節(jié)的轉(zhuǎn)換，為夏季起始。

“立夏之日，螻蟈鳴。又五日，蚯蚓出。又五日，王瓜生?！币庠谶@一節(jié)氣中首先可聽到蜊蜊（即：螻蛄）蛄在田間的嗚叫聲（一說是蛙聲），接著大地上便可看到蚯蚓掘土，然后黃瓜的蔓藤開始快速攀爬生長，描述的就是孟夏之初的物候景象（見《逸周書?時訊解》）。

周朝時，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，并指令司徒等官去各地勉勵農(nóng)民抓緊耕作。立夏時節(jié)，天地始交，萬物繁茂。百般紅紫斗芳菲。

一年四季的立春、立夏、立秋、立冬均屬交替節(jié)氣。意即進(jìn)入這天后就是另一個節(jié)氣了。為什么春夏秋冬而立之日，唯獨(dú)“立夏”節(jié)氣桂東人視同其它民間節(jié)俗一樣重要呢？

宋時，桂東發(fā)生過震驚南宋中葉的黑風(fēng)峒瑤漢饑民起義。一直以來，對饑荒的恐懼，致使桂東勞動人民對農(nóng)田農(nóng)事無比重視。四季天氣變化、地理環(huán)境的適應(yīng)，往往在樸實(shí)的農(nóng)民之中形成一些經(jīng)驗(yàn)諺語，這些，便是對農(nóng)田農(nóng)事生產(chǎn)操作技能成功經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是勞動人民智慧的結(jié)晶。

“立夏不下（雨），高田且罷”。這一天不下雨的話，在山坡上的稻田一定會歉收?！傲⒋呵缫蝗?，農(nóng)夫耕田不用力”，立春日天睛，意即當(dāng)年少蟲害，雨水調(diào)勻等，稻田里的收成一定會很不錯?！坝甏驓垷魲?，早禾一把桿”。要是正月十五元宵節(jié)下雨，那么當(dāng)年的早稻肯定是收成特差?！扒迕饕纾扔暌堋?。這二個節(jié)氣的當(dāng)天一個天晴，一個下雨，對農(nóng)事非常有利，“小滿不滿，芒種不管”，表明小滿與芒種節(jié)氣之間，雨水存在著正相關(guān)聯(lián)系，即如果小滿節(jié)氣雨水偏少，則意味著芒種節(jié)氣雨水也將偏少，或梅雨偏遲?！按杭鬃佑?，赤地千里；夏甲子雨，撐船入市；秋甲子雨，禾頭生耳；冬甲子雨，雪飛不已?！贝合那锒乃募纠锶绶昙鬃尤沼鲇?，就會出相應(yīng)的情況。桂東民間流傳下來的諺語是非常有價值的。

“過夏不吃咯（蛋），眼珠花哩啰”，到了立夏這一天，桂東人總有人是這樣說。這是自古至今桂東人流傳下來的一句老話，意思是過夏這一天要吃雞蛋，如果不吃雞蛋的話，看什么亦會眼珠子昏花不清。

桂東人家家戶戶在立夏節(jié)中會煮好一些“囫圇蛋”，又稱“立夏蛋”（雞蛋帶殼清煮，蛋殼不能破損），用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。這是為什么呢？諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏?！别嫦氖窍娜粘Ｒ姷母?jié)q厭食，乏力消瘦的季節(jié)性病癥，醫(yī)學(xué)上言小孩尤易疰夏。古人認(rèn)為孩子在胸前掛了一個蛋，就能避邪壯膽平安無事了。

一年中從“立夏”開始。據(jù)養(yǎng)生專家介紹，立夏時溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多。夏季養(yǎng)生的關(guān)鍵在于“清涼”。飲食應(yīng)注重“清除內(nèi)熱”，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，如冬瓜、苦瓜和綠葉蔬菜等，來清除冬春季節(jié)人體內(nèi)的大量內(nèi)熱，通過合理補(bǔ)充各種營養(yǎng)食物來達(dá)到夏日身體機(jī)制的平衡。生態(tài)食品固然很多用來清補(bǔ)，但是，農(nóng)家用雞蛋補(bǔ)充身體營養(yǎng)是最好不過的了。雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對此認(rèn)識尤深?！侗静菥V目》云：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫。精不足者，補(bǔ)之以氣，故卵白能清氣，治伏熱，目赤，咽痛諸疾。形不足者，補(bǔ)之以味，故卵黃能補(bǔ)血，治下痢、胎產(chǎn)諸疾。雞蛋白能潤肺利咽，清熱解毒，適宜咽痛、音啞、目赤、熱毒、腫痛者食用。

所以在立夏這天，桂東民間烹調(diào)高手會在家操辦“百蛋宴”隆重地慶度夏節(jié)。用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、野雞蛋、水鴨蛋和野鳥蛋等大大小小湊成一百個蛋，做成十二碗味美色鮮的特色菜。邀上佳賓好友共享湖南邊城的美味佳肴。