芥菜實(shí)際上又被稱為苦根菜，所以人們?cè)趯?duì)其進(jìn)行烹調(diào)之后還是會(huì)發(fā)現(xiàn)它帶有輕微的苦味，而苦在生物學(xué)的常識(shí)中大部分都代表著危險(xiǎn)，那么芥菜帶有苦味是怎么回事，是不是有毒呢?下面就跟著吐客網(wǎng)小編一起來看看吧!

芥菜的苦味有毒嗎

芥菜本身就是帶有濃重苦味的，尤其是新鮮的生芥菜苦味是最大的，而經(jīng)過烹調(diào)之后的芥菜，苦味基本上就沒有那么重了，但還是會(huì)帶有輕微的苦味，不過這種苦味是完全沒有危害的，并不表示這種菜是有毒的，并且這種苦味還能起到一定的消炎解毒去火的功效，所以說完全沒必要像對(duì)待十大最危險(xiǎn)的蔬菜一樣，畏懼芥菜。

芥菜為什么是苦的

芥菜之所以苦，主要是因?yàn)樗?1種具有揮發(fā)性的異疏氰酸酯，在人們吃進(jìn)舌頭經(jīng)過代謝就會(huì)生成異疏氰酸化合物，而這種物質(zhì)就是帶有苦味的，并且本身芥菜中也含有少量的鞣酸和苦味素，所以才使得芥菜品嘗起來非?？酀?，但是因?yàn)榻娌酥羞€含有很多維生素，所以吃起來不僅不會(huì)對(duì)身體造成傷害，還能夠保證腸胃的健康。

芥菜怎么做不苦

很多人都習(xí)慣于將芥菜直接炒著吃，但是這樣做芥菜會(huì)帶有輕微的苦味，如果想要它不苦，那么最好是將芥菜擇干凈之后，放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，之后再焯水一次，等待芥菜變軟后撈出晾涼，這樣芥菜的苦味就能被消除到最少，基本上這時(shí)候不管是炒著吃，還是拌著吃都能非常的可口。

芥菜有什么作用和功效

芥菜雖然發(fā)苦，但是實(shí)際上營養(yǎng)非常豐富，其中含有極為豐富的維生素，不僅能夠清熱解毒，消火消腫，而且還能提供給大腦更多的氧分，從而使得大腦的疲憊感更容易消失，而且苦味還能緩解我們的腸胃不適癥狀，如果實(shí)在很受不了，也可以在制作過程中添加少量的糖，以此來中和苦味。