1、“護心肉”，每只豬的身上，僅僅只有一斤左右這樣的肉！這是一塊靠近心臟部位的肉，在白話中也叫做“橫膈肌”。

2、橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。