1、動(dòng)物性蛋白主要是由動(dòng)物提供的蛋白質(zhì)如肉、蛋、奶等，植物性蛋白是由植物提供的蛋白質(zhì)如大豆等。

2、人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成 其中12種是人體可以通過自身生化反應(yīng)合成的稱為非必需氨基酸，還有8種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為必需氨基酸，而動(dòng)物蛋白中 一般都含有人體必需的8種氨基酸 ，特別是蛋制品和乳制品。

3、而植物蛋白中必需氨基酸含量很少。特別是缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評(píng)分較低，這類蛋白質(zhì)被人體吸收和利用的程度也會(huì)差些。在眾多的植物性蛋白質(zhì)中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的是豆類蛋白質(zhì)（又稱大豆蛋白）。