1、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。 對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等也要留意。如果蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，最好別買。