鱸魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，蒸煮的時(shí)間最短，通常在水滾開后上鍋，蓋上鍋蓋蒸8~10分鐘即可。而草魚、鯉魚等魚的肉質(zhì)相對老一些，需要蒸12分鐘左右。蒸魚根據(jù)魚的種類和大小不同，蒸的時(shí)間也不同。通常情況清蒸魚蒸的時(shí)間最好控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過老，影響口感。