顏色鮮亮，既健康又好吃的麻辣豆腐乳。

準(zhǔn)備三四塊豆腐，豆腐先要瀝干水，再將瀝干水后豆腐切成大小跟麻將大小差不多的方塊。

再將切好的豆腐塊放入一個(gè)大容器里，可以適當(dāng)用蓋子蓋一下，但不用太密封。觀察豆腐塊顏色，有一點(diǎn)點(diǎn)黃霉就可以。

將生姜去皮后切成細(xì)絲然后再切成細(xì)末

鍋燒熱，放入食用油，待油冒煙后，關(guān)火。等油完全冷卻。

準(zhǔn)備好辣椒面和十三香。將辣椒面和十三香放入，再放生姜末、胡椒粉和鹽。三四斤豆腐大概放3/4袋鹽

將所有的拌料攪拌均勻后，將豆腐塊放入料中

用手輕輕抖盆子，將調(diào)料裹在豆腐塊上。注意千萬不要用筷子，容易碎。

先將盛豆腐塊的容器洗干凈瀝干水，再將沾好調(diào)料的豆腐塊放入，再倒入已經(jīng)完全冷卻的油?？梢赃m當(dāng)?shù)谷胍恍┫阌汀?/p>

二十天左右可以試吃下是否能吃了。