目前曝光一種毒牛肉用豬血、豆粉等雜料浸泡加工后的豬肉，使其呈深紅色，便冒充牛肉出售；甚至還添加硼砂等工業(yè)有毒作料，以達(dá)到保鮮和增筋效果。而這種做法竟然是“肉制品行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則”！毒牛肉對身體有什么危害？下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下吧。

現(xiàn)在做毒牛肉的方法很多，目前曝光一種毒牛肉用豬血、豆粉等雜料浸泡加工后的豬肉，使其呈深紅色，便冒充牛肉出售;甚至還添加硼砂等工業(yè)有毒作料，以達(dá)到保鮮和增筋效果。毒牛肉對身體有什么危害?下面和吱客網(wǎng)小編了解下吧。

據(jù)介紹，譚某每天從外地購入豬肉，其雇用的六七名工人就在加工廠內(nèi)將豬肉切成片狀，然后將豬肉片放入一種“紅色藥水”中進(jìn)行浸泡、攪拌，直到豬肉片變成深紅色的牛肉片模樣。此時，肉片還可以增重一半。隨后將肉片放入冷柜急凍，第二天凌晨送到市場，當(dāng)做牛肉出售。

據(jù)譚某交代，他配置的“紅色藥水”實(shí)際上是由豬血、豆粉、糖鹽和水組成的染色劑。他從2010年1月開始用紅藥水制作、銷售假牛肉，到被查獲為止共計(jì)銷售假牛肉10000斤。據(jù)了解，硼砂具有增加食品韌性、脆度及改善食品保水性功能，食品中添加硼砂后，口感會更加蓬松有彈性，同時還會增加產(chǎn)品重量。一些不法商家常常在腐竹、肉丸、涼粉、面條、粽子、元宵中摻入硼砂。

但是，硼砂對人體有毒害作用，連續(xù)攝取后，會在體內(nèi)蓄積、妨礙消化酶素作用，危害消化系統(tǒng)，引起急性中毒。兒童攝入5克以內(nèi)、成人攝入15克都會導(dǎo)致死亡。

接下來給大家介紹下毒牛肉怎樣鑒別?

一是牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少;

二是豬肉的肌肉外表微干或微濕潤，牛肉肌肉外表比豬肉稍濕潤;

三是牛肉纖維長度較長，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊。豬肉纖維長度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;

四是食用時牛肉感到“肉老”，食用豬肉時感到“肉嫩”。

毒牛肉對身體危害非常大，如果你經(jīng)常吃牛肉可以用注水肉水分檢測儀測水分，牛肉水分小于76.5%。要了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。