迎春牛是臺灣舊時社會中立春前一天 （正月十五日）的一種風俗。光復后曾絕跡過一陣子，直到1987年前后，在臺南市土城圣母廟，又開始了塑造春牛，于元宵節(jié)前后，擺在廟前，供善男信女的撫摸，以求好運。元宵之夜，廟方要舉行迎春牛夜游活動，燃夜蜂炮，以吸引游客。

以前，迎春?；顒邮怯僧數氐胤焦僦鞒郑员硎局匾曓r業(yè)。在立春當天，縣官率領隨從，用五彩木棍打春牛，名為“打春”，意思是指把休息了一整個冬天的牛打醒，同時也提醒大家勤勞耕作。

現代重新興起的摸春牛，已沒有固定的模式，只是在廟前塑造一個春牛的塑像，旁邊立一說明牌，寫道“摸牛頭，子孫會出頭；摸牛嘴，大富貴；摸牛腳，家貨呷未干；摸牛尾，剩家貨；摸牛耳，呷百二；摸牛卵，家貨剩億萬；摸春牛，年年有余?！弊屝磐絺冏杂蓳崦?。

實際上，現今的摸春牛，已無什么特殊意義了，充其量是吸引香客的噱頭罷了。