砍白菜，洗白菜、切白菜是鄉(xiāng)下女人進入冬季最為主要的一項工作。她們把這項工作稱為收獲莊稼。足見她們對這項工作的喜悅和重視。

到了立冬，下了幾遍濃霜，白菜的葉子被霜打焉了，這時腌的白菜味道好，不苦不澀。鄉(xiāng)下的婦女便開始忙乎起來，趁著大好晴天，拿著菜刀到菜園里，將一塊塊白桿綠葉的大白菜連根拔起，切去菜根，讓白菜平躺在菜地，曬上一兩天，讓溫陽把一園鮮活的大白菜曬癟了，然后，一捆捆地抱到小溪邊。這時就有同屋的或隔河兩岸的婦女，主動跑來幫著洗白菜，主人忙著用竹竿搭架子，小溪邊頓時熱鬧起來，女人們蹲在河邊，每人面前一抱白菜，她們一邊清洗著白菜，一邊說著笑話，東家長，西家短，不時傳來一陣咯咯的笑聲，由于洗菜的人多，不一會功夫，一大堆白菜就洗完了，等洗好的白菜晾上了竹架，她們又去幫另一家。

初冬的暖陽，不到一天的時間就把晾在竹架上白菜的水滴曬干了。

為了能在白天干別的活，大多人家把切白菜安排在晚上。

傍晚時分，張家大媽、王家大嬸、李家小媳婦，各自提著菜刀，三五成群地朝頭天約好的人家去切菜。主人家早就把晚飯做好了，飯菜的豐盛絕不亞于請男工干活。除了大魚大肉，還有糯米圓子，山芋卷子等。女人們笑言，她們一年到頭辛辛苦苦地做飯給男人吃，也該輪到她們奢侈一回了。輪不到安排吃飯的人家，就買些餅干、糖果之類的食品給切菜的伙伴。主人把白菜攤在門板上，在4條長板凳上架一個大竹匾，根據(jù)各人的特長，有的打菜腦，有的揀菜心，有的切菜，，切菜的人坐在板凳頭上，左手夾住一把白菜，右手揮舞著鋒利的菜刀，房間里頓時想起一片“嚓、嚓”聲。，她們神情專注，用力均勻，各自都在暗暗地較勁，看誰切的又細又快。不到兩個小時的時間，竹匾上聚了一大堆細碎的菜葉。

她們切完了這家的，又馬上起身到另一家去切，把搦菜的任務(wù)交給自家的男人。男人把菜用筲箕裝到豆腐桶里，一豆腐桶為一搦，按一定的比例加鹽，用力搦好，等搦出水來，再裝進腌菜缸里。一部分留作雨雪天做菜吃，另一部分曬成干咸菜，留作儲藏臘肉，埋藏在干咸菜里的臘肉味道特別的香。