節(jié)日的第一天上午，來自巴伐利亞、德國其他州以及奧地利、瑞士、法國的游行隊(duì)伍聚集在一起，人們身穿艷麗多彩的民族服裝及傳統(tǒng)古裝在慕尼黑市長及酒廠老板乘坐的富麗堂皇、花團(tuán)錦簇的馬車引領(lǐng)下，浩浩蕩蕩、威武雄壯地涌向黛麗絲草場。中午12時(shí)，隨著禮炮12響，頓時(shí)鼓樂齊奏、彩旗飛揚(yáng)、人聲沸騰。市長在作簡短致辭后，打開第一桶啤酒，啤酒節(jié)便在沸騰的歡呼聲中揭開了序幕。這時(shí)身穿傳統(tǒng)服裝的啤酒女郎用單耳大酒杯將新鮮啤酒不斷地送到迫不及待的飲客面前。許多身穿鹿皮短褲、背心等民族服裝的巴伐利亞人手舉啤酒杯穿行在大街上，他們逢人便高喊"干杯"，氣氛十分熱鬧。

慕尼黑啤酒節(jié)上只能出售慕尼黑本地生產(chǎn)的啤酒，所以啤酒節(jié)的主角一直是當(dāng)?shù)氐膸准掖笮偷钠【莆?，如寶萊納，皇家，歐菲和獅王等幾家著名的酒屋。其中最富有傳奇色彩的啤酒是以啤酒節(jié)命名的OKtoberfest啤酒，(音譯為：歐菲啤酒)由于該啤酒在每年的三月份釀制，所以在當(dāng)?shù)赜址Q為Marzen，(德文三月的意思)。經(jīng)過六個(gè)月的低溫窖藏，每到九月底的啤酒節(jié)上再由慕尼黑的市長親自敲開第一桶歐菲啤酒，宣布啤酒節(jié)開幕。此時(shí)酒花四濺，香濃美味，開壇十里香。所以，歐菲啤酒(Oktoberfest)成為慕尼黑啤酒節(jié)上最富有代表性，銷量最大的啤酒。

10月初的慕尼黑已有微微的秋涼，整個(gè)街道被五光十色的燈光裝飾得五彩繽紛。節(jié)日的廣場，數(shù)百頂各種各樣的大小帳篷鱗次櫛比。這里出售的商品琳瑯滿目，叫賣聲此起彼伏。人們背靠背坐在一起，開懷暢飲，并在 啤酒節(jié)樂曲的伴奏下，即興地歌唱跳舞，甚至跳上桌子相互祝賀。

節(jié)日期間，規(guī)定每晚啤酒供應(yīng)到10時(shí)30分，10時(shí)45分樂隊(duì)演奏流行樂曲，催促人們離去。這時(shí)，萬千酒興未盡的游客會齊聲抗議，清潔女工不得不把椅子倒置在桌上，對那些久久不肯離去的游客，保安人員也不得不把他們推向出口，強(qiáng)行讓其離開。 　　平日，德國人給人的突出印象是工作態(tài)度認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)，服從命令，遵守紀(jì)律和原則性強(qiáng)，但似乎缺乏幽默和熱情。然而，在慕尼黑啤酒節(jié)上，人們可以發(fā)現(xiàn)德國人生氣勃勃、熱情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亞人對于自身的文化和傳統(tǒng)所表現(xiàn)出的執(zhí)著與自豪感，給來自世界各地的人們留下深刻印象。