每年冬天一進(jìn)臘月門，寧古塔地區(qū)滿族人村屯便熱鬧起來，一直到年根兒，幾乎是天天熱鬧，天天過年。這是因為屯子里的養(yǎng)豬戶要一家接一家殺年豬了。

即或在舊社會，大多數(shù)人家日子過得雖然艱難，開春之后也要拿出省吃儉用攢下的幾個錢抓(買)了小豬崽，劁了養(yǎng)起來。一年三季春夏秋，老人和孩子天天背簍挎筐捋豬菜(豬可以吃的野菜和嫩草)，婦女們摻和著谷秕糠麩熬豬食，一瓢瓢地精心喂養(yǎng)。那時候養(yǎng)肥一頭豬少說也要一年半。一家老小辛苦了一年又一年，就盼著過年大人孩子吃頓肉餡餃子，吃幾頓見肉的菜。

鄉(xiāng)村里殺豬可不是一家一戶的事兒，可以說興師動眾集體行動。一般人家殺年豬，從抓豬到殺豬多是養(yǎng)豬戶的親朋好友齊上陣，少說也需要七八人。早晨吃過飯，幾個壯實小伙跳進(jìn)豬圈，七手八腳地把豬摁倒，用繩子捆住四蹄，抬到院子里事先準(zhǔn)備好的案板上。這時，豬圈外邊、院子里早圍上一幫看熱鬧的。老人們對要殺的豬評頭品足，孩子們打打鬧鬧、嘻嘻哈哈。伴著被摁住、捆住的肥豬“咯兒———咯兒”地嚎叫，半個村子熱鬧起來。

人說吃肉容易殺豬難。這抓豬就不是件容易的事兒。從幾個小伙子一跳進(jìn)圈，肥豬就知道大事不好大禍臨頭，于是便野性發(fā)作，拼命掙扎，此時豬勁大得兩個棒小伙摁不住。抓豬的人弄兩手豬屎是小事一段，常常被豬撞得仰八叉，倒在豬糞上?？礋狒[的人群跟著跑跟著喊叫，小屯里一片歡聲笑語、一片喜氣洋洋。

殺豬不僅是力氣活，還是一門技術(shù)，沒殺過豬的人是干不了的。每個村屯都有幾個會殺豬的，平時人們對他們都是哥們爺們稱呼，帶有幾分敬重。到要請人家殺豬的時候，背地里就叫他們殺豬匠了。豬抬上案板后，殺豬匠操刀，還有三四個幫手在近旁聽他支使。等到燙豬用的十二刃大鍋里的水快要滾開的時候，殺豬匠咳嗽一聲，舉手對準(zhǔn)等死的肥豬喉部就是一刀，肥豬嗷地一聲慘叫，絳紅色的豬血頓時流了出來，淌進(jìn)早已在案板下等待的瓦盆里。殺豬匠在豬身上推擦一陣子，用不上十分鐘，血已流盡。殺豬匠試過大鍋里的水溫之后，指揮幾個幫手把死豬抬到鍋臺上，緩緩地放進(jìn)開水鍋里。一邊燙豬，殺豬匠一邊用木瓢舀起開水往豬頭上澆。燙過一面后，他指揮幫手們把豬翻過來再燙另一面。用開水燙的目的，一是為了洗掉豬身上的臟東西，去掉腥味，更重要的是不燙好就退不干凈豬毛。即使反復(fù)燙過兩三遍，也難免豬腹部軟柔處的毛退不掉。