徐州端午節(jié)習(xí)俗

徐州端午節(jié)民間風(fēng)俗，端午節(jié)包粽子，是來(lái)自人們對(duì)我國(guó)歷史上愛國(guó)詩(shī)人屈原大夫的崇敬和懷念，這是人們熟知的，徐州人包的粽子，極具地方特色。

先說(shuō)用料吧，以往徐州的粽子很少用糯米，用的是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村生產(chǎn)的黍子(淡黃色，比小米稍大，有粘性)，粽子餡取的是皮薄、肉厚、味甜的徐州紅棗;就連粽葉也是采用當(dāng)?shù)厥泛?云龍湖前身)近郊河道生長(zhǎng)的蘆葦葉，從而構(gòu)成了口感好、味道甜、清香濃的特點(diǎn)。

再說(shuō)粽子的包法上，多取三角形，也有四角形的，俗稱斧頭粽子，在扎法上不用竹針，也不用棉繩，而是用蒲葉破開為繩，實(shí)屬“純天然綠色食品”。

徐州主婦們包的粽子遠(yuǎn)比南方粽子大些，都是兩把米的個(gè)頭，這是適應(yīng)徐州人的豪氣，習(xí)慣大口吃食、大口咀嚼的習(xí)慣。

再說(shuō)煮法吧，多采取小火慢煮，以為這樣煮得透，能使黍子米的粘性發(fā)揮出來(lái)，并和洗潔凈的生雞蛋一同下鍋，讓葦葉的清香浸進(jìn)蛋內(nèi)。

在開始煮端午節(jié)粽子時(shí)，放入少許艾葉和幾頭新上市的獨(dú)頭蒜(無(wú)瓣的蒜)，之所以要加上這些配料，意在祛瘟驅(qū)邪之意。煮熟的獨(dú)頭蒜，說(shuō)實(shí)在的仍帶著辛辣氣味，并不好吃，但家長(zhǎng)們卻硬勸說(shuō)孩子吃下，這是出于對(duì)孩子的關(guān)愛，“吃了端午蒜，一夏(天)無(wú)災(zāi)難”。

端午節(jié)徐州人為什么要煮雞蛋吃呢?相傳以雞蛋象征著龍蛋，是對(duì)曾經(jīng)傷害過(guò)屈原尸身的龍的一種懲罰，還有設(shè)家宴喝黃酒，插艾條驅(qū)邪避災(zāi)，縫香包饋贈(zèng)友人，趕廟會(huì)，拜地藏王祈平安。

徐州過(guò)端午節(jié)，節(jié)日氣氛之所以濃厚，大概是與同日要趕的五毒廟會(huì)有很大的關(guān)系，五毒廟在大壩頭北側(cè)的地藏里，這個(gè)廟是女出家人住持的廟宇，供奉著地藏王，也稱藥王，傳說(shuō)農(nóng)歷五月初五是為地藏王的華誕，所以廟會(huì)和端午就在同一天了，奇怪的是老徐州人，從來(lái)不說(shuō)是地藏老爺廟會(huì)，稱為五毒廟會(huì)，既是五毒俱全的老爺，既是有五毒的廟宇，為什么還要去朝拜呢，因?yàn)榈夭赝跻卜Q藥王，可以降服五毒，蝎子，蛇，蜈蚣，壁虎，蟾蜍，古人理解的疾病作崇者，是保人丁興旺的神仙，這就是我們常說(shuō)的五毒廟會(huì)。