人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的，那么糖精是什么呢?一起隨小編來看看吧。

糖精和白糖都是有甜味的，在很多工業(yè)產(chǎn)品當(dāng)中，糖精經(jīng)常被使用到，那么糖精是什么呢?下面就一起隨吱客網(wǎng)小編來了解一下吧。

糖精是一種人工合成的甜味劑，在世界各國(guó)都被廣泛使用糖精并不是糖，它更不是糖之精華，而是從煤焦油里提煉出來的甲苯，經(jīng)過碘化、氯化、氧化、氨化、結(jié)晶脫水等化學(xué)反應(yīng)后制成的。糖精的化學(xué)名稱叫鄰磺酰苯酰亞胺。

糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于 1878年被美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，很快就被食品工業(yè)界和消費(fèi)者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍到500倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定。缺點(diǎn)是風(fēng)味差，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制。

糖精鈉溶液加熱煮沸，會(huì)逐漸分解生成少量苯甲酸，從而產(chǎn)生苦味。因此在烹飪過程中應(yīng)盡量避免糖精長(zhǎng)時(shí)間加熱和在酸性食物中添加糖精。

糖精可用于糕點(diǎn)、醬果、調(diào)味醬汁等食物中，以代替部分蔗糖。糖精既不易被消化吸收，又對(duì)人體沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又會(huì)產(chǎn)生苦味，所以，雖無毒害，也不宜多吃。

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