近日，一條關(guān)于“康師傅”使用餿水油(俗稱“地溝油”)的視頻在網(wǎng)上熱傳。此次事件再次引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的擔(dān)憂。一些人問：驗(yàn)證餿水油的方法是什么？下面和吱客安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識(shí)吧。

隨著“康師傅”使用餿水油(俗稱“地溝油”)的視頻在網(wǎng)上熱傳。食品安全在次引起人們關(guān)注。一些人問：驗(yàn)證餿水油的方法是什么?下面和吱客網(wǎng)小編了解下如何鑒別餿水油吧。

據(jù)了解，餿水油，俗稱“地溝油”，是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。長期以來，一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng)，非法從下水道和泔水中提取垃圾油，并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館。

目前，地溝油在國內(nèi)究竟有沒有統(tǒng)一檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)?記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，早在2011年，衛(wèi)生部就向全社會(huì)廣泛公開征集地溝油的檢測(cè)方法。2012年5月，《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，衛(wèi)生部已初步確定了地溝油檢測(cè)的4個(gè)儀器法和3個(gè)可現(xiàn)場使用的快速法，正在進(jìn)一步驗(yàn)證和完善中。日前，記者從國家糧食局網(wǎng)站上了解到，在國家糧食局科學(xué)研究院承擔(dān)的科技部國家社會(huì)公益項(xiàng)目“食用油脂質(zhì)量安全保障研究”中，也提出了以膽固醇作為特征指標(biāo)的地溝油檢測(cè)方法。

“目前，不僅我國，在其他國家也沒有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于尚未加工過的地溝油很好檢測(cè)，但是經(jīng)過技術(shù)加工的地溝油，是很難檢測(cè)出來的?！敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授薛文通在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，地溝油雖然成分復(fù)雜，但是精煉之后，其各項(xiàng)指標(biāo)也可以達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)。所以，整治地溝油不能完全依賴于檢測(cè)方法，加強(qiáng)對(duì)廢棄油脂的利用管理也很關(guān)鍵。

五招辨別餿水油

一看?？赐该鞫龋儍舻闹参镉统释该鳡?，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降;看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購買。

五問：問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。

為了健康，我們平時(shí)應(yīng)了解些有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，這樣對(duì)我們生活會(huì)有所幫助。