食用色素是一種食品添加劑，可以刺激人們的食欲，食用色素有哪些呢?下面帶您了解一下。

食用色素是食品添加劑的一種，用于改善物品外觀的可食用染料。食用色素可以分為天然色素和合成色素，下面帶您了解一下常見的食用色素有哪些。

天然著色劑主要是指由動、植物組織中提取的色素，多為植物色素，包括微生物色素、動物色素及無機色素。絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜。安全性高，有的還兼具營養(yǎng)作用。天然色素按來源可分為植物色素(如葉綠素等)、動物色素(如紫膠紅等)、微生物色素(如紅曲色素等)。此外，它還可包括某些無機色素。按結(jié)構(gòu)尚可分為葉啉類(如葉綠素)、異戊二烯類(如β-胡蘿卜素)、多酚類(如花色素苷)、酮類(如姜黃素)、醌類(如紫膠紅)和甜菜紅、焦糖色等。

合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品，主要是通過化學(xué)合成制得的有機色素。按化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類色素和非偶氮類色素;按溶解性又可分為油溶性色素和水溶性色素。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-1996)列入的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍、亮藍、二氧化鈦(白色素)等等。與天然色素相比，合成色素顏色更加鮮艷，不易褪色，且價格較低。

今天吱客網(wǎng)小編對食用色素有哪些進行了簡單的介紹，如果還想了解食用色素的危害以及更多的食品添加劑知識和食品安全知識，還請繼續(xù)關(guān)注我們的網(wǎng)站，希望今天的內(nèi)容能對您能有所幫助。