大家都知道我們吃的很多食品中都含有各種食品添加劑的成分在里面，那么，糕點(diǎn)食品添加劑有哪些呢?食品添加劑真的有害嗎?我們和吱客安全網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下。

食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但必須符合上述食品添加劑的定義，即不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

糕點(diǎn)食品添加劑有哪些呢?吱客網(wǎng)小編介紹幾種糕點(diǎn)中常用的食品添加劑。

1、吉士粉：是一種香料粉。主要配料有淀粉、變性淀粉、增稠劑、乳化劑、食用香料、著色劑檸檬黃。淺黃、淺橙黃色粉末狀，易溶化，用來(lái)制作軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)，如蛋糕、布丁、果凍、冰激凌等等。限量0.1g/kg。

2、泡打粉：是西點(diǎn)常用膨松劑的，經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作。泡打粉由蘇打粉配合其它酸度調(diào)節(jié)劑像碳酸鈣、碳酸氫鈉、酒石酸氫鉀、單硬脂酸甘油酯用于各種蛋糕、餅干、油條其它烘焙制品。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開始釋出二氧化碳CO2，同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨脹及松軟的效果

3、面包改良劑：改善面團(tuán)加工性能、增大面包比容和體積、處長(zhǎng)面包保鮮期和保質(zhì)期、改善面包感官和內(nèi)質(zhì)等多種功能。

4、枧水：月餅加工常用配料之一。其所起的是“酸度調(diào)節(jié)劑”的作用，中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時(shí)易著色，堿性越高餅皮越易變?yōu)榻鹛K色，重者變褐色，通過(guò)調(diào)節(jié)，枧水的用量就可以調(diào)節(jié)，餅皮的顏色。

以上就是幾種糕點(diǎn)中常用的食品添加劑，當(dāng)然制作不同的糕點(diǎn)，食品添加劑也是有所不同的。那么，食品添加劑真的有害嗎?大家都想知道這個(gè)答案，其實(shí)，只要食品添加劑在國(guó)家規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn)沒使用，一般是沒有危害的，但是如果過(guò)量使用或者是食用過(guò)多的含有添加劑的食品，那么就會(huì)對(duì)身體有一定的危害了，大家一定要注意食品添加劑的用量問題，可以使用食品安全檢測(cè)儀檢測(cè)，食品中添加劑的含量是否有超標(biāo)的現(xiàn)象。

食品安全問題是我們每個(gè)老百姓都關(guān)注的問題，它是關(guān)系到民生的大事，為了我們的健康，我們要多學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，了解更多的食品添加劑方面的知識(shí)，有助于幫助我們更好的分辨食品中的一些問題。