蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那如果蔬菜發(fā)霉如何處理呢?下面小編為大家介紹下相關(guān)知道，希望能對(duì)您有所幫助。

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了糧食以外的其他植物。 蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機(jī)體。它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長(zhǎng)貯藏期。否則很容易發(fā)霉。

首先降低呼吸作用，延長(zhǎng)貯藏期，蔬菜在貯藏中要盡量降低呼吸強(qiáng)度，呼吸作用越旺盛，各種生理過(guò)程的變化越快，生命終止就越早，不利于貯藏，降低貯藏蔬菜呼吸作用的一個(gè)有效方法是氣調(diào)保鮮方法。

最后要重視產(chǎn)地預(yù)冷與低溫貯藏，減少貯菜損耗，伴隨蔬菜出口的發(fā)展，蔬菜產(chǎn)地預(yù)冷日益受到重視。預(yù)冷的作用是快速除去田間熱，有效降低蔬菜自身的代謝水平，減少養(yǎng)分消耗，延緩衰老，延長(zhǎng)蔬菜保鮮期。

蔬菜的存儲(chǔ)是很關(guān)鍵的，否則很容易發(fā)霉。那如果蔬菜發(fā)霉如何處理呢?小編認(rèn)為蔬菜發(fā)霉了就應(yīng)該扔掉，因?yàn)榘l(fā)霉的食物中會(huì)滋生各種對(duì)身體有害的菌。

今天小編對(duì)食物發(fā)霉的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。