復(fù)合膨松劑即發(fā)酵粉(俗稱泡打粉、發(fā)粉、焙粉)。那么，什么是復(fù)合膨松劑呢？就讓吱客安全網(wǎng)的小編帶領(lǐng)大家去詳細(xì)了解一下吧！

復(fù)合膨松劑雖是食品添加劑，是可以食用的，但是也是有一定的危害存在的。什么是復(fù)合膨松劑呢？吱客網(wǎng)和您一起去了解一下吧！

復(fù)合膨松劑一般是由三種成分組成的，主要成分之一是碳酸鹽類，常用的是碳酸氫鈉，其用量占20%~40%，作用是與酸反應(yīng)而產(chǎn)生二氧化碳。另一個(gè)主要成分是酸性物質(zhì)。其用量占35%~50%，作用是和碳酸鹽發(fā)生中和反應(yīng)或復(fù)分解反應(yīng)而產(chǎn)生氣體，分解碳酸鹽產(chǎn)氣而降低成品的堿性。其次是淀粉、脂肪酸等一些成分，其用量占10%~40%，作用是增加膨松劑的保存性嗎，防止吸潮結(jié)塊和失效，也有調(diào)節(jié)氣體產(chǎn)生速度或使起泡均勻產(chǎn)生等。

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