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        全國各地祭灶風(fēng)俗

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        全國各地祭灶風(fēng)俗

        祭灶的習(xí)俗在全國各地都存在,當(dāng)然一些少數(shù)民族如西藏、新疆、青海等地的少數(shù)民族,是不祭灶的,但會以另外的方式進(jìn)行。

        在過去,祭灶是馬虎不得的,萬一灶神到玉皇大帝那你家告黑狀,那一年的運(yùn)氣就慘了。所以,家家都很重視,希望灶神“上天言好事,下界保平安”,以各種方式賄賂灶神,給他餞行西去。

        一般來說,各地以臘月二十三、二十四為多,也有少數(shù)地方是二十五。

        如北京:二十三日“祀灶”《北京歲華記》;廣東番禺:二十三日“小除”,祭灶以花豆灑屋(同治《番禺縣志》);廣西新寧:二十四日,夜備香燭送灶神,俗謂之小年(光緒《新寧縣志》);江蘇泗陽:二十三祭灶,也有二十四(民國《泗陽縣志》)

        到底哪一天過祭灶,是有講究的。一般來說是“金三銀四”,也有“官三民四”或“兵三民四”的說法。 二十五也有的,但在我的老家蘇北泗陽(全國大多數(shù)地方都這樣),如果說某家二十五過祭灶是罵人的——“金三銀四,王八蛋二十五”。

        在東南沿海有的地方真就是二十五過祭灶,如福建便有二十五過祭灶的風(fēng)水,即所謂“官三民四家五”。福建的龍泉:祀灶,臘月二十五日薄暮“祀灶”,是日午時(shí)以先神(乾隆《龍泉縣志》)。二十五過祭灶的,一般是水之人家。

        祭灶所用祭品,花樣很多,但離不了甜品,一般是糖餅、糕點(diǎn)。

        江蘇南京

        :二十四日用灶糖“祀灶” ?!督鹆曩x》注:吾鄉(xiāng)臘月二十三日“祀灶”。以餳膠牙為黃白金式,命日‘灶糖”,薦諸槃中,放爆仗,具芻豆,謂之‘送灶”;至‘除夕”則謂之“接灶”)(正德《江寧縣志》)。

        河北一些地方:“祭灶”,十二月二十三日,為祭灶日,相傳是晚灶君上天朝玉皇,報(bào)告人家一年之善惡,以憑賞罰。故各家于是晚供灶君以糖餅、糖瓜(民國《萬全縣志》)。

        內(nèi)蒙古歸綏

        :二十三日,“祭灶”,以糖餳彌神口,焚之,愿其上天言好事也。(民國《歸綏縣志》)

        黑龍江呼蘭

        :二十三日,俗曰“小年”,以皂(灶)糖“祀皂(灶)”。 (民國《呼蘭縣志》)

        天津

        :二十三或二十四,送備糕飴“祀灶”(乾隆《天津縣志》)。

        四川成都

        :二十四日,掃舍宇,沿街鬻灶神、灶馬及灶糖“祀灶神”,有于前一夕者。前后數(shù)日內(nèi),人家以米粉和糖,木盒范成餅,用小鐵錐擊之,曰:“打米酥”,比戶皆然,聲震閭巷。此風(fēng)相沿最久(嘉慶《華陽縣志》)

        陜西咸陽

        :二十三,或二十四晚,以圓餅、飴糖獻(xiàn)廚內(nèi),夢紙印灶神像,謂之送灶(民國《重修咸陽縣志》)

        有的地方除了用糖餅,還用糖棗一類的實(shí)物,或?qū)⒓榔纷龀晒蠣?,這在北方為多?!度障屡f聞考》便記載,以糖劑餅、黍糕、棗,栗、胡桃、炒豆,祀灶君,以槽草秣灶君馬。

        山東章丘

        :二十三日,夜以糖瓜、糖棗之屬祀灶,曰“醉司命”,俗呼為“小年下”。(道光《章丘縣志》)

        陜西蒲城

        :二十四日“祭灶”,制糖如瓜狀獻(xiàn)之(光緒《蒲城縣新志》)。

        有用橘、甘蔗一類的果品,這在南方常見,可能是就地利用了,當(dāng)?shù)氐脑钌褚踩豚l(xiāng)隨俗,對果品有興趣了。

        云南霑益州

        :二十四日,夜以花果、糖餅“祀灶”。(光緒《霑益州志》)

        上海

        :二十四日送灶。用酒、果、粉圓,又謂灶神朝天言人過失,用飴膠牙(俗為“元寶形”,名“廿四糖”)(同治《上??h志》)

        廣東佛山

        :二十三日“小除”祀灶,以金橘、糖豆為獻(xiàn)(乾隆《佛山忠義鄉(xiāng)志》)。

        廣東歸善

        :十二月 ‘祀灶”。臘月二十三或二十四,俗言兵三民四,祀用紅菜菔及果品。以甘蔗二莖置灶間,云是灶神天梯,“元旦”始去之(乾隆《歸善縣志》)。

        海南瓊臺

        :臘月二十四日,以竹枝掃層塵,換爐灰。夜具酒果,送灶君朝帝。(正德《瓊州志》

        還有的地方會用蔬菜、花果什么的。

        浙江杭州

        :二十四日‘祀灶”,不以窮富皆備蔬食、花餳、米餌及燒替代。 (《武林舊事》參《夢梁錄》。)此日,市間及街房叫賣五色米食、花果、膠牙餳、箕豆,叫聲鼎沸(《夢梁錄》)

        有的地方會殺公雞或豬,用之肉以祭灶

        。

        陜西富平

        :二十四日,以雞“祀灶”,曰灶朝天(乾隆《富平縣志》)。

        陜西漢中南鄭

        :二十三日“祀灶”,祭以餅、飴、雄雞,婦女尤虔,以灶神將更代報(bào)一家善惡于上蒼也。事雖無稽,亦足以警過。(民國《續(xù)修南鄭縣志》)

        寧夏:二十三日,以雞、酒、餅、飴之屬祀灶神,曰“送灶”;雞陳而不殺,至除夕始薦郭,曰“接灶”(嘉慶《寧夏府志》)。

        甘肅慶陽鎮(zhèn)原

        :二十三日,封豚豕“祀灶”,貧者用雞。至夕,陳餳糖、草豆之屬,名曰“送神歸天”(民國《重修鎮(zhèn)原縣志》)。

        對于用什么顏色有公雞,也有講究的,有的用紅公雞,有的用白天雞。

        陜西醴泉

        :二十三日祀灶,糖謂“灶糖”,餅謂“灶餅”,俱陳灶前,或殺一雄雞色紅者,謂神所嗜也。祀畢,以紙印灶神馬圖夢之,謂之“送灶”(民國《續(xù)修醴泉縣志稿》)。

        河南輝縣

        :二十三日祭灶神,供以白雄雞、飴糖。(1959年《輝縣志》)

        湖南龍山

        :二十四日曰“小年”,亦曰“小除日”?!办朐钌瘛保瑨叱ビ?,殺豬雞祀先祖,曰“祭小年”(光緒《龍山縣志》)。

        有的地方少不了豆腐。

        江西袁州

        :臘月二十四日為小年,掃屋塵,用米實(shí)、飴糖、豆腐“祭灶”,俗云糖粘神口,慮其奏人過失(乾隆《袁州府志》)。

        湖北漢口

        :二十四日為“小除”,俗云“過小年”,潔除諸屋。“祀灶神”,俗云送灶神上天,用果糍、豆腐,以糖為餅,或云食糖則口甜夕或云粘住灶神嘴,勿令說人間是非,皆足以資笑柄。(民國《漢口小志》)

        除了給灶神行賄,灶神的坐騎也不能虧待的,不能灶神上西天時(shí),見玉皇大帝時(shí),如果遲到了,也會怪罪主人的—《日下舊聞考》:以槽草秣灶君馬。

        河南尉氏

        :二十三日“祀灶”,設(shè)飴糖、祭品于旁,具豆草飼灶神所乘馬。二十四日為舍宇。(光緒《尉氏縣志》)

        河北萬全

        :又備草料、涼水,意在秣灶君騎馬。(民國《萬全縣志》)。

        湖北長陽

        :二十四日,用飴糖成個(gè),曰“灶糖”,盛以盤,雜糧、茶葉另一盤,為“馬料”。將鍋灶打掃潔凈,排列各盤鍋中,以杯盛油。徹夜長燃,燒香紙、鞭爆“祭灶神”,謂之“過小年”(同治《長陽縣志》)。