云南飲食特色，可以看作兩個(gè)同心圓或者五塊不同地區(qū)。第一個(gè)圓是滇池、昆明地區(qū)，是云南的省會(huì)與中心地區(qū)。在中華文化的基礎(chǔ)上，有鮮明的“邊緣文化”特色：處與中原文化的邊緣，青藏文化的邊緣，東南亞巴利文化的邊緣，邊緣性就是交叉性，交叉性在飲食文化的口味顯示上就是“雜”。

從人口要素上來(lái)說(shuō)，有人認(rèn)為早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期“莊蹻王滇，變服從其俗”，使得楚文化的飲食口味與當(dāng)?shù)孛褡屣嬍晨谖督蝗?，就是滇池地區(qū)五味雜呈的濫觴之一；“元跨革囊“，蒙古軍越大渡河入云南、進(jìn)昆明，漠北口味多少會(huì)不起而入地進(jìn)到滇池地區(qū)；明代沐英等率數(shù)十萬(wàn)大軍入滇，以翠湖一帶為“柳營(yíng)”，隨后“南京填云南”，大批移民入滇，其中相當(dāng)一部分自稱(chēng)籍貫為“應(yīng)天府高石坎柳樹(shù)灣”的漢民來(lái)到滇池畔，江南口味無(wú)疑會(huì)帶入滇池地區(qū)；清初吳三桂率領(lǐng)駐扎山海關(guān)的軍隊(duì)進(jìn)入云南，焉知不帶來(lái)冀遼燕北的飲食口味；

尤其抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，內(nèi)地各省大批人口避來(lái)“大后方”的云南（包括昆明地區(qū)），天南地北的飲食口味交疊和相互影響，形成滇池一帶在云南最為突出的以漢族口味為主體的豐富雜呈的飲食口味特點(diǎn)。

從民族要素上說(shuō)，云南有漢族和25個(gè)少數(shù)民族，昆明的少數(shù)民族人口有36萬(wàn)多，占全市總?cè)丝诘?1％以上。個(gè)民族獨(dú)具特色的飲食習(xí)慣與多樣化的口味，勢(shì)必將對(duì)滇池地帶的飲食文化的內(nèi)容與調(diào)鼎產(chǎn)生影響?？谖吨半s”是順理成章的。

云南號(hào)稱(chēng)“植物王國(guó)”，有高等植物18000多種，占全國(guó)的一半以上，生物資源的優(yōu)勢(shì)可見(jiàn)一斑；有香料69000多種，有“香料王國(guó)”的美譽(yù)；依托著立體氣候的庇蔭，昆明更有“春城”的雅號(hào)；這些都為滇池領(lǐng)域飲食的豐富駁雜奠定了基礎(chǔ)。