溴酸鹽是一種禁用食品添加劑，具有致癌性。溴酸鹽濫用及超標事件在市場上依然存在，影響食品安全，那么溴酸鹽鑒別方法是怎樣的呢？

近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國的食品安全問題卻成為了一大隱患。食品安全事件頻發(fā)，食品安全問題已經(jīng)成為社會廣泛關注的熱點問題之一。那么溴酸鹽鑒別方法是怎樣的呢？接下來吱客網(wǎng)來詳細為大家介紹一下吧。

溴酸鹽，受熱后易分解。溴酸鹽在國際上被定為2B級的潛在致癌物，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。

溴酸鹽分析檢測溴酸鹽可由臭氧氧化溴離子得到，凈反應為：Br+ O3 → BrO3用陽極、二氧化氯等氧化劑氧化溴離子時，都會產(chǎn)生溴酸根離子。實驗室中，溴酸鹽可通過將溴單質(zhì)溶于氫氧化物濃溶液中制得，如：Br2 + 2OHˉ → Br ˉ+ 2BrO ˉ+ H2O → BrO3ˉ + 2Brˉ+2H﹢溴酸鹽是可能的致癌物質(zhì)。溴酸鹽是在各個飲用水行業(yè)廠家大量使用臭氧進行殺菌的過程中，不可避免產(chǎn)生的一種毒副產(chǎn)物。由于國家的飲用水標準對菌落總數(shù)要求非常嚴格，因此，用臭氧消毒公共飲用水所產(chǎn)生的無機消毒副產(chǎn)物溴酸鹽，是被國際癌癥研究機構(gòu)定為2B級的潛在致癌物。

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