6、婚宴

平度俗稱(chēng)“做（zou）事”，是婚禮的重要內(nèi)容。平度在婚禮上對(duì)男方前來(lái)賀喜的客人稱(chēng)“望喜的”，對(duì)女方前來(lái)送親的客人稱(chēng)“送客”。凡“望喜的”要帶禮品，均登記入賬。舊時(shí)帶小麥，現(xiàn)在送現(xiàn)金。目前一般城里200元、鄉(xiāng)下100元?！八涂汀辈粠ФY品，因禮品已納入新娘嫁妝。

婚宴準(zhǔn)備 婚禮當(dāng)天，一家本當(dāng)?shù)娜藛T要一起幫著喜主忙活。過(guò)去，平度民間婚宴沒(méi)有專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所，常常找?guī)组g空閑房屋，從街坊鄰居家臨時(shí)借用桌椅條凳與盤(pán)碗杯盅等，廚師也是從村里臨時(shí)找人?；檠缙陂g在天井設(shè)爐燒水。喜主要提前幾天趕大集購(gòu)買(mǎi)蔬菜與食品。20世紀(jì)90年代后，城鄉(xiāng)到飯店辦喜宴者日漸增多。鄉(xiāng)村則出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)為結(jié)婚喜宴服務(wù)的酒店、公司及個(gè)人，一般是喜主準(zhǔn)備煙酒糖茶和魚(yú)肉蔬菜，其他如廚師、碗筷、桌椅條凳、酒具茶具、水爐等一律由服務(wù)方提供，很受喜主歡迎。

婚宴菜肴 新婚宴席上的菜肴是有定數(shù)的，且上菜的順序也有講究，不能亂上?；檠玳_(kāi)席前先上“茶食”(由各類(lèi)小餅干、糖果、糕點(diǎn)等拼成一般為四盤(pán))，喝茶吃點(diǎn)心。然后，再上8—12個(gè)“冷葷碟”，稱(chēng)“壓桌碟”（主要由熟“豬下貨”切制而成）。正式開(kāi)席后，平度舊時(shí)要上“十大碗”，現(xiàn)在一般上12、16或18道菜，而且多數(shù)地方講究先上“雞”，最后上“魚(yú)”，名曰：“雞打頭，魚(yú)掃尾”，意思是開(kāi)頭吉利、后有余富，唯古峴一帶講究“頭雞二魚(yú)三糊蛋，最后一道活菜盤(pán) ”，魚(yú)是第二道菜，最后一道是涼拌的“活菜”（新鮮蔬菜），一旦看到“活菜”，客人就要止壺吃飯了。

平度農(nóng)村婚宴都講究“兩道子飯”，即半下午時(shí)要休息幾十分鐘，然后重新入席吃喝，直到日落西山、煙筒冒煙時(shí)方能結(jié)束。頭道飯結(jié)束時(shí)，一般吃水餃，也有吃“脂包”（一種用面、糖、豬大油、炒過(guò)搗碎的花生、芝麻制作的點(diǎn)心）的。二道飯結(jié)束時(shí)，吃喜餑餑，即“望喜”時(shí)親戚朋友送來(lái)蓋有粉紅“囍”字的3斤8兩一只的大餑餑，并將其切片蒸透后，用新柳條箢篼拐到席上供客人食用。上雞和魚(yú)時(shí)，雞要整雞且是火紅公雞，不能剁成塊；魚(yú)以鯉魚(yú)最為常見(jiàn)，鲅魚(yú)（大澤山一帶例外）、刀魚(yú)等無(wú)鱗魚(yú)不能上喜宴。肉類(lèi)以豬肉為主，不上狗肉。婚宴上標(biāo)志性的菜肴還有四喜丸子、紅燜肘子、喜餅、八寶蓮子湯、大蝦等。

民間對(duì)婚宴菜肴的豐盛如否，常常用“厚”、“薄”來(lái)衡量。所謂“席厚”，通常為大肉大魚(yú)吃不了；所謂“薄席”，則多指魚(yú)肉或菜碟的數(shù)量偏少。

90年代以前，婚宴菜肴的數(shù)量、套數(shù)基本不變，只是比過(guò)去有所豐盛。進(jìn)入21世紀(jì)，較為珍貴的海參、鮑魚(yú)、螃蟹、對(duì)蝦等已走上餐桌?；檠缟纤腿说姆秶膊粩鄶U(kuò)大，已逐漸由本族家人與親戚，擴(kuò)展為同學(xué)、同事、戰(zhàn)友、朋友等。宴席一擺十幾桌、幾十桌甚至上百桌?；檠鐦?biāo)準(zhǔn)也由原來(lái)的每人幾十元逐漸提升到上百元。

婚宴禮儀 婚宴很講究座次，安排不當(dāng)，或會(huì)傷情。一般按上尊下卑、左大右小、男女分開(kāi)安排。席桌通常用八仙方桌，每桌8人。席間由陪客帶領(lǐng)客人喝酒吃菜，一般要集中一個(gè)菜盤(pán)一塊兒吃，不能隨便亂吃。菜盤(pán)不能吃光，要在下一道菜上來(lái)時(shí)換下，送給席下的人吃。酒過(guò)三巡可劃拳行令，制造婚宴歡樂(lè)氣氛?；檠缟洗蛩榱吮K，不能埋怨，要稱(chēng)“響席了”。

舊時(shí)，平度婚宴以“男送”為最重要客人，由德高望重的長(zhǎng)輩作陪。如果“男送”不辭壺，宴席不能散。因此，席間陪客要盡量讓“男送”多喝酒。如果“男送”喝不夠酒，喜主會(huì)被認(rèn)為嚴(yán)重失禮，女家或找男家的不是。為此，不少喜主事前就要專(zhuān)門(mén)找?guī)讉€(gè)酒量大的人陪酒?；檠缃Y(jié)束后，“男送”要到洞房去看看，當(dāng)著新娘的面同婆婆或婆婆的代理人說(shuō)“客氣話”：“承蒙盛情款待，非常感謝”。婆婆謙詞說(shuō)：“粗茶淡飯，不成敬意”?！澳兴汀闭f(shuō)：“孩子?jì)缮鷳T養(yǎng)，請(qǐng)多包涵”。婆婆說(shuō)：“都一家人了，會(huì)當(dāng)閨女一樣看待”。然后，喜主要再次設(shè)宴，請(qǐng)“男送”喝上馬三杯酒。

現(xiàn)在，在一般農(nóng)家當(dāng)中，“男送”仍是婚宴的主角。但在一些城市的婚宴上，則是一些有身份、有地位的人成了主角。

舊時(shí)，新娘不參加婚宴，而是由娘家女客與架媳婦的陪同，在洞房的炕上吃飯，俗稱(chēng)“開(kāi)口飯”?，F(xiàn)在多不講究。

現(xiàn)在的婚宴禮儀一般都請(qǐng)婚慶公司操辦，有專(zhuān)門(mén)的主持人。喜主要提前10天左右發(fā)請(qǐng)柬，寫(xiě)明舉辦婚宴的地點(diǎn)和時(shí)間。邀請(qǐng)入宴的時(shí)間一般要帶“7”、帶“8”，如中午是11點(diǎn)48分，晚上是5點(diǎn)17分等，真正舉行的時(shí)間一般在12點(diǎn)18分和6點(diǎn)18分，其中含有“起”、“發(fā)”、“要兒”等寓意。

宴會(huì)開(kāi)始前，要在餐桌放置喜煙、喜糖、瓶裝白酒、葡萄酒、啤酒、飲料以及赴宴人員名單等，有的還播放新郎新娘婚紗電子相冊(cè)或結(jié)婚視頻。吉時(shí)一到，鞭炮齊鳴，新郎新娘在主持人的主持下，伴著婚禮進(jìn)行曲步入婚宴大廳，然后進(jìn)行互戴定情信物、獻(xiàn)花或擁抱感謝父母、單位領(lǐng)導(dǎo)致賀辭、父親致答謝詞、新郎新娘往香檳塔里倒香檳等儀式，最后由主持人宣布婚宴正式開(kāi)始。

席間，父母要帶領(lǐng)新郎新娘到各桌敬“認(rèn)親酒”或答謝酒。新郎新娘的同輩好友則多在宴席上出題目“嘻鬧新人”，類(lèi)似于家中的“鬧房”。喜宴一般持續(xù)一個(gè)小時(shí)左右。散席時(shí)，喜主在宴會(huì)廳出口處向來(lái)賓話別并分發(fā)喜糖。

現(xiàn)在的酒店婚宴一般是在家里拜完天地后才舉行，有的則是在外地舉行完婚禮以后再在酒店舉辦。舊時(shí)，女方父母不參加男方婚宴，男方父母也不參加女方宴席，現(xiàn)在越來(lái)越多的家庭已一起參加、不再講究。在酒店舉辦婚宴的也不再單是男方家庭，不少女方家庭往往也都照此辦理，還有男女雙方合辦的。

7、鬧房

俗話說(shuō)“進(jìn)門(mén)三天無(wú)大小”?；槿债?dāng)晚，燈火長(zhǎng)明，徹夜不熄，婚房?jī)?nèi)擠滿了鬧房的男女老少。平度鄉(xiāng)俗認(rèn)為，新婚喜日不鬧不喜，越鬧越吉利。如果人少不熱鬧，喜主會(huì)被認(rèn)為人緣不好。因此，鬧房時(shí)盡管常有個(gè)別人的一些過(guò)分之舉，使新郎新娘倍受戲弄、哭笑不得，卻不能翻臉惱怒。

平度鬧房總的還不離大體。有的要求新郎新娘學(xué)貓叫、狗叫、豬叫、母雞下蛋；有的要求動(dòng)作表演，如“大海撈針”：將針?lè)旁谒枥?，要求用嘴將針撈出?lái)；如“摘星星”：將蘋(píng)果吊在高處，要求小兩口同時(shí)把蘋(píng)果啃下來(lái)；如“按電鈴”：要求新郎用手按住新娘奶頭，要她發(fā)出電鈴般聲響等等。名目繁多，花樣百出，一直要鬧到深夜。

8、喝“合婚酒”

也稱(chēng)喝“交杯酒”、 吃“合巹飯”， 平度一般在“鬧房”結(jié)束后進(jìn)行。 喝酒時(shí)備幾個(gè)涼菜和茶食，新娘從袖筒里拿出糖果，叫“添碟子”。然后，新婚夫婦在炕上交杯而飲（新娘一般不喝）?；也阂粠Т藭r(shí)要上兩條鯉魚(yú)和一盤(pán)涼粉兒。新娘翻鯉魚(yú)，且要邊翻邊唱：“紅筷子翻鯉魚(yú)，俺倘個(gè)好女婿”。新郎挑涼粉兒，也要邊挑邊唱：“紅筷子挑涼粉兒，俺倘個(gè)好娘們兒”。喝完酒，新郎新娘吃迎親時(shí)帶回的餃子，俗稱(chēng)“隨身飯”。城東個(gè)別地方的新郎新娘在喝“合婚酒”時(shí)還有“搶茶壺”的習(xí)俗，說(shuō)是誰(shuí)先搶到了茶壺，婚后誰(shuí)就當(dāng)家。

9、扒灶灰

俗稱(chēng)“扒灰”。舊時(shí)新婚二日早晨，新娘要先給公婆及長(zhǎng)輩叩頭請(qǐng)安。請(qǐng)安后，婆婆交給她一把掏灰耙讓其掏灰三次，每掏一次婆婆在旁邊念叨一遍：“一掏金，二掏銀，三掏騾馬成了群?！贝怂滓鉃閮合睆拇私舆^(guò)持家重任。事前，婆婆在里面放上錢(qián)，兒媳扒出后自得。然后，婆婆從廚頂上拿下女方發(fā)付的箱子，將鑰匙交給兒媳，兒媳打開(kāi)后，將里面盛放的兩家的“壓箱錢(qián)”歸己。南村一帶的一些家庭則在四日早晨“扒灰”。

10、送小飯

也是二日早晨，男家本族及相好的街坊鄰居要向喜主送“小飯”，小飯通常是臨時(shí)包的餃子20只或新?lián){的面條2斤，用方盒子送往喜主家。餃子一般為素餡，喜主將收到的小飯煮給幫忙者吃。

11、叫二日

也叫“搬二日”、“接閨女”。一般臨近晌午的時(shí)候，新娘家要派人帶禮品到新郎家，將新娘、新郎（也有新郎不隨行的）一起接到女方家，新郎上門(mén)“拜丈人”，俗稱(chēng)“叫二日”。 新娘穿粉紅上衣、粉紅鞋，坐車(chē)或騎驢回娘家。至此，由女婿這個(gè)外姓人陪同閨女回家，女兒的社會(huì)角色得到徹底轉(zhuǎn)換。

接閨女時(shí)，一般還由擔(dān)當(dāng)過(guò)“男送”的人員去接。新郎家要擺宴席招待客人。平度多數(shù)仍要日落西山、煙囪冒煙后才能送客，以示男家懂禮、熱情。晚上，女家喝“回門(mén)酒”，最后吃餃子，稱(chēng)“進(jìn)門(mén)抓寶”。大澤山一帶是上午接回，中午由新娘家隆重設(shè)宴，并邀本家親戚朋友參加。

晚飯后，新娘與伙伴、姐妹們歡聚一堂，取鬧嬉戲。隨行而來(lái)的新郎不能和新娘同房，要到別的房間或別的人家上宿。

新郎新娘到女家后，當(dāng)晚的喜炕不能沒(méi)人，公公要在上面枕著木墩子睡覺(jué)，叫“枕墩子，抱孫子”。不只如此，以后凡新郎新娘都不在家，婆婆則要安排新郎的弟弟、妹妹輪著在喜炕上睡覺(jué)，不能落空，俗稱(chēng)“望炕”。

12、送三日

婚后第三天是婚禮的最后一天。上午，由新娘的叔伯、兄弟抬著裝有餑餑、肉、魚(yú)、點(diǎn)心等物的食盒，將新娘送回婆家。男方設(shè)宴款待。

送三日時(shí)一般要選擇帶“九”、帶“八”的日子，這叫“三日帶九，兩頭都有；三日帶八，兩頭都發(fā)”。

回家后，新娘與新郎一起上墳祭祖，用紅紙壓墳頂，之后到本族長(zhǎng)輩各家磕喜頭，并分給每家一只喜餑餑，長(zhǎng)輩要為新媳婦分磕頭錢(qián)。中午，一家本當(dāng)?shù)慕闳苏?qǐng)新媳婦到家里吃飯，俗稱(chēng)“請(qǐng)新媳婦”，以示家族親切和睦。

“請(qǐng)新媳婦”不僅在三日上要請(qǐng)，在第一年的正月里也要請(qǐng)。正月里，請(qǐng)新媳婦的范圍已不限于一家本當(dāng)，而是本村中關(guān)系較好的都要請(qǐng)。不僅要請(qǐng)新媳婦，正月里女方的一家本當(dāng)及要好街坊還要請(qǐng)新女婿。古峴一帶是六日上“叫媳婦”，喜主對(duì)“叫媳婦”的家庭，要設(shè)宴回請(qǐng)，稱(chēng)“回桌子”。其他地方是“有你有我”，不再單獨(dú)“回桌子”。

新郎新娘除三日要到自家祖墳祭祖外，四日還要到新郎姥娘家上墳，五日到公公姥娘家上墳，叫“三輩不忘姥娘門(mén)”。祭時(shí)，皆用紅紙壓墳頂。

三日晚上，南村一帶鬧媳婦游戲再掀高潮。節(jié)目有“滾墩子”、煮栗子等。滾墩子，是在新房炕上，由青年男女將一只木頭墩子，對(duì)準(zhǔn)盤(pán)坐在炕上的新娘子，滾動(dòng)碰撞其身，并在滾動(dòng)的同時(shí)念叨：“滾墩子，滾墩子，明年抱孫子”。另外，要將婚禮時(shí)放置在各處的紅棗、花生、桂圓、栗子收拾煮熟后，一并盛在茶盤(pán)內(nèi)供鬧房者食用。

13、其他禮俗

三日之后，婚禮雖然結(jié)束，但有關(guān)婚姻的風(fēng)俗卻仍有很多。

舊時(shí)，女子結(jié)婚后的第一年，除了過(guò)年、打春、清明、中秋、臘八、辭灶以及三月三、六月六、七月七等節(jié)氣、節(jié)日外，其余時(shí)間要全在娘家居住。在回婆家過(guò)節(jié)時(shí)，新媳婦要帶“上炕禮”，亦稱(chēng)“提喜兒”，主要有雞蛋、花生、瓜果、點(diǎn)心、糖果等，送給婆家老小享用?；也阂粠У倪@種風(fēng)俗直到20世紀(jì)70年代以后方漸消失。

婚后七日或八日，新娘要再回娘家，俗稱(chēng)“叫九”或“住九”，就是在娘家住九天或“雙九”18天。期滿，由女方家的嫂子、姊妹和其他弟兄，抬食盒再將新娘送回。一般家庭經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的宴請(qǐng)招待，此時(shí)的食品已所剩不多，抬食盒常常是種形式，故有“抬著食盒溜街走，不知食盒有沒(méi)有；抬著食盒溜街轉(zhuǎn)，做做樣子給人看”的俗語(yǔ)。新娘要向公公、婆婆、大伯哥、小叔子、小姑子等贈(zèng)送鞋帽、衣物、荷包、粉袋等，俗稱(chēng)“散針線”，受者要給錢(qián)。舊時(shí)的鞋子，一年四季全憑手工制作，由于制作難、人員多，新媳婦要吃不少苦頭，故有“好做的媳婦難做的鞋”之說(shuō)。荷包多是新娘提前用綢子與布料雙層縫制的“煙袋荷包”?！胺鄞眲t是婦女做衣時(shí)彈線用的一種物品。兩種吉祥物品，做工精巧秀美，一般要各縫8-10只?，F(xiàn)在，鞋帽、衣物基本是買(mǎi)來(lái)相送，自做者很少。荷包、粉袋已基本無(wú)人再送。

正月里走丈母家也有固定的日子。舊時(shí)，平度多講究“初三姥娘，初四姑，初五初六走丈母”?，F(xiàn)在，平南多是初三，平北多是初六。

舊時(shí)，平度西北鄉(xiāng)因靠海較近，有給丈人送魚(yú)習(xí)俗。其中，灰埠、新河一帶每年要送兩次魚(yú)，一次是正月里送開(kāi)凌梭，一次是5月1日前后送鲅魚(yú)。舊有“閨女是娘的小棉襖，女婿是丈人的魚(yú)簍子”之說(shuō)，也有女婿因負(fù)擔(dān)過(guò)重發(fā)出的“拉大鋸、扯大鋸，割倒恁姥娘的大槐樹(shù)，撈干飯、燉鲅魚(yú)，撐死恁姥娘個(gè)老大驢”的無(wú)奈和不滿?，F(xiàn)在，生活條件好了，這一習(xí)俗得到了迅速蔓延。不僅西北鄉(xiāng)送，全市城鄉(xiāng)都開(kāi)始在5月1日前后送起了鲅魚(yú)；不僅要送丈人，姑家、姨家、舅家也要送。

1947年前，南村一帶有“拜宗”的習(xí)俗，即當(dāng)年結(jié)婚的新郎要在來(lái)年正月初一的早晨，到異姓的祠堂里拜“影”（懸掛的宗譜），問(wèn)過(guò)年好，磕四個(gè)頭，以示團(tuán)結(jié)和睦。1947年后，逐步消失。

農(nóng)耕社會(huì)的生產(chǎn)方式還使平度不少地方形成了“入了伏，掛了鋤，新鮮女婿看丈母”的習(xí)俗，即在伏季農(nóng)活較為閑散時(shí)，新女婿要打點(diǎn)禮品到丈人家看看或住上幾天。