成都著名小吃蛋烘糕，深受人們歡迎，尤其是老年人和小孩子特別喜愛。其制作方法是將雞蛋去殼，加入糖或蜂蜜調(diào)勻，再放些發(fā)面攪拌，上爐烘烤。有的還加進一些芝麻、核桃、花生或櫻桃為餡。蛋烘糕酥軟香甜，鮮美可口，人嘗人愛。曾經(jīng)有人寫了副對聯(lián)贊賞蛋烘糕：齒存蛋香，錦繡文章增異彩；口留酒甜，龍鳳巨像生奇花。如此美妙的糕點，其產(chǎn)生經(jīng)歷卻很是偶然而有趣。

大約在清朝道光年間，成都文廟街石室書院旁，有一間低矮的小屋，住著一位在南河里以拉纖為生的師老漢。有一年，錦江水位很淺，師老漢拉船閃了腰，只得退工回家。師老漢此時已年過半百，妻子也是長年生病，兒子尚幼，一家三口的生活十分艱難，常常是吃了上餐急下頓。

一個風雪交加的冬日，老兩口正圍坐在烘籠旁取暖，忽聽屋角雞籠里母雞咯咯叫，老妻正要起身去撿蛋，誰知五歲的兒子已先下手，拿到雞蛋就敲破在碗里，還放了些紅糖、發(fā)面，用筷子胡亂攪拌著，意欲和小伙伴們辦“姑姑筵”，玩游戲。這雞蛋本是用作換些油鹽的，見兒子如此胡來，老妻氣急了，舉手就打。兒子怕挨打，放下蛋碗就跑，不料踢翻了小銅鍋，追趕的老妻又一腳把銅鍋踏扁。這下子老妻更是火上澆油，氣得將兒子抓住狠揍了一頓。

師老漢一邊勸慰老妻消消氣，一邊心疼地拉住兒子哄著，并抱著坐在身上一起烤烘籠。兒子仍啼哭不止，硬是不聽哄，老漢想了想，給他來點兒吃的東西興許有效。老漢便將已踩扁的小銅鍋放在烘籠上，吹旺炭火，舀了點兒子剛調(diào)的雞蛋汁放在銅鍋里，想烤張蛋餅哄兒子。片刻功夫，蛋餅烤熟了，兒子吃著吃著，轉(zhuǎn)啼為笑。一張吃完了，又吵著還要吃，老漢干脆把剩下的蛋汁全烤完了。老妻吃了一些，贊不絕口；老漢也嘗了點兒，果然香甜酥軟，覺得味道非同一般。正為生計發(fā)愁的師老漢見用蛋烤成的蛋餅有如此美好的滋味，心想，何不擺個專賣蛋餅的小攤，說不定生意會很好哩。他把主意對老妻說了，老妻也贊同。

打定主意，老漢便將家中積攢下來的幾十個雞蛋用來試制蛋餅。他摸索著加發(fā)面、加糖的分量，注意火候的掌握，選擇合適的烤具，終于制作出了理想的蛋餅。師老漢將一些蛋餅分送給左右鄰居們品嘗，大家都說好吃，并建議他開個專賣店，也有人建議給蛋餅取個好名字。師老漢見鄰居們的建議和自己想的差不多，就更加增添了開店做生意的信。他把自己缺本錢的難處和大伙一說，熱心的鄰居們東家借一點，西家湊一點，有的還借給桌凳等物。不久，小小的生意門點開張了，師老漢將自己創(chuàng)制的蛋餅正式取名叫“蛋烘糕”。

文廟街師老漢制作的蛋烘糕進入市場后，深受人們歡迎，蛋烘糕店的生意很快興旺起來。一個老學究吃了蛋烘糕后，文謅謅地說道：“蠢長八旬，無此口福食之晚矣，真乃天宮珍饈味，人間哪得幾回嘗！”

后來，師老漢制作的蛋烘糕名氣越來越大，買蛋烘糕的人越來越多，已是供不應(yīng)求，于是，一些精明的生意人也開始制作、經(jīng)營蛋烘糕。這樣，成都蛋烘糕日漸風行起來。隨著時代的發(fā)展，烘烤技術(shù)的改進，蛋烘糕的制作也愈加精細，配料也不斷增多，成為人們普遍喜愛的風味小吃。