日本的清酒和中國(guó)的黃酒有什么不同

日本人說(shuō)，清酒是酒神的恩賜

據(jù)記載1000多年以來(lái)，清酒是日本人最常喝的酒類。不管在什么場(chǎng)合，都能看到有清酒的存在。被譽(yù)為日本的國(guó)粹。

從歷史來(lái)看，黃酒比清酒早出現(xiàn)了4000多年。那么清酒的釀造方法確實(shí)借鑒了中國(guó)黃酒的釀造方法，那么以匠人精神著稱的日本釀酒師釀制的清酒和我們的黃酒到底有什么區(qū)別呢？

日本清酒的制作過(guò)程對(duì)選材的環(huán)節(jié)十分講究，精選出來(lái)的原料如大米，需要經(jīng)過(guò)磨皮之后才能進(jìn)行下一步的釀造工藝，磨皮的精加工讓大米浸漬的時(shí)候能快速吸收水分，易熟；再經(jīng)過(guò)前發(fā)酵和后發(fā)酵的兩道工序，確保清酒的發(fā)酵充分均勻。并且在清酒的勾兌中十分嚴(yán)格的遵守固有的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格，以保證每個(gè)批次的口感和質(zhì)量的穩(wěn)定。

成型后的清酒和黃酒的區(qū)別在于，清酒的酒色呈現(xiàn)淡淡的黃色或者透明，清新透亮！在口感方面，味道醇和平正，酒香氣怡人，入口爽口綿長(zhǎng)。清酒的酒精含量在15%以上和黃酒接近，清酒中的酸味、苦味、甜味、澀味、辣味能協(xié)調(diào)平衡，不易醉，和黃酒一樣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。

日本的清酒源于中國(guó)黃酒，日本匠人將本土的文化，材料，精神將其精練，并逐步改良成為現(xiàn)在清酒。這個(gè)過(guò)程和我們的黃酒有點(diǎn)相似，到了現(xiàn)代清酒種類繁多，沒(méi)有辦法一下就分辨出清酒的優(yōu)劣。

在日本清酒文化里面，詩(shī)歌、清酒、美人、工作是男人生存的基本構(gòu)成意義，所以可以說(shuō)清酒是匠人精神的具象表現(xiàn)。