客家民間對每年第一次插秧，叫“開秧門”，結束插秧那天，又叫“關秧門”?？图乙运痉N植為安身立命、世代傳家之本，因而有著許多關于稻作生產的傳統(tǒng)習俗，并形成了一個相對完整的稻作民俗體系。從播種開始，客家有“掛田錢”、“祭秧田”儀式；到插秧時，又有“開秧門”、“關秧門”之俗；而稻谷即將收割之時，農歷六月的客家人又要紛紛“吃新”、“嘗新”；稻谷收割完畢，感恩的客家則要擺“洗禾鐮”酒，全家歡宴慶祝豐收。

與黃遵憲、丘逢甲一起被譽為晚清嘉應（今梅州市）三大詩人的胡曦，其《興寧竹枝雜詠》之《掛田錢》詩云：“入春祈谷又祈年，傴僂神祠古道邊。削得竹竿還剪紙，同儕（客語方言詞，他）來去掛紙錢?！被洊|客家在做好秧田準備播種前，均要舉行一個“掛田錢”的祈豐儀式，在削好的竹竿上粘糊紙錢，掛在秧田中間。

贛南客家則在播秧以后，要在田邊插上三支香，掛上三頁紙錢。清明前后，各家戶還要做“艾米”（即艾葉“清明粿”），把做好的“艾米”提到秧田里去祭祀，希望自己的秧苗無病無災，茁壯成長。這種祭祀形式，當是客家先民向當時土著之一壯族學習的結果。

贛南客家地區(qū)傳說，古時候壯家有位姑娘叫秧妹，長得非常聰明美麗，能歌善舞，又能插得一手好秧苗。有一天，秧妹在木樓上織錦，突然闖進一伙人，把她搶到土司那里。土司逼秧妹嫁給他做小妾，秧妹寧死不屈。后來土司把她關在一個巖洞里，她不吃不喝，整天痛哭。日子一久，她變得瘦骨如柴。土司見秧妹不像以前那樣美麗，就逼她下田插秧，許她一天插完一塊大田，就放她回家。就在插完最后一棵秧時，她突然倒在了田頭，手里握著最后一棵秧苗離開了人世。后來到了天庭拜見玉帝時，秧妹手里仍握著秧苗，于是玉帝就封她為護秧神。這則美麗的神話傳說表達了客家人祈求風調雨順、五谷豐登的愿望。

贛南大余客家播谷種俗稱“點禾子”，播早稻一般在驚蟄日前后，因此又俗稱“點驚蟄”。播谷種日一大早，各家戶紛紛備齊香燭、紙錢到田頭祭祀田螺菩薩，祈求保佑豐收。