大年除夕，莆田人雅稱為過年、做歲、三十暝（夜）、圍爐等。有的年份農(nóng)歷十二月二十九日過年，亦稱三十暝。每逢過年備食料忙，為使年過得熱鬧、旺意。莆仙百姓鄉(xiāng)親，各家各戶要準備“紅團”“番薯起”、薄糕、油炸豆腐、炒骨、荔枝肉、紅柑、茶酒等。同時，殺雞（鴨）、殺豬（羊）、魚等，稱為三牲，祭天地、神、祖先。

辭年大致在臘月二十開始，一般以二十八或二十九日為多。中午家家都煮“擦粉”食（線面加海蠣、豆腐、青菜湯等）。傍晚，在院前擺一張系著金錢繡花桌裙的供桌，擺上五果、六齋、三牲和貼著福、祿、壽紅紙花的干線面，燃放爆竹后，全家人由年長的領(lǐng)頭，依次拈香跪拜天地、祖先，祈愿全家平安幸福。然后在供桌前燒貢銀、金紙，并再次燃放爆竹，表示辭年結(jié)束。此時，夜幕來臨，華燈初上，大街小巷，新房舊厝，張燈結(jié)彩，歡聲笑語。

圍爐時，餐桌上的菜大多有吉利的寓意，如鯽魚（俗名鯽母，諧音積寶）、蟹（要十腳全的，寓十全十美之意）、蝦（諧音和，一家和和氣氣，和氣生財）、甜丸子（莆仙方音稱軟粿，日子過得甜美的），上述這四道菜是必不可少的。有些講究古俗的人家，把木炭燒紅放入烘爐里，置于餐桌下，表示一家親熱團圓、興旺發(fā)達。

期間，上輩要給16歲以下的未婚男女分壓歲錢，承認小孩是已增一歲。也有子女給爸爸、媽媽、爺爺、奶奶壓歲錢，表示孝敬上輩。還有丈夫給守家的妻子壓歲錢的，以喻夫妻恩愛有加。

在一陣震耳欲聾的爆竹聲中，除夕圍爐家宴結(jié)束了。引人注目是煙花在空中燦然綻放，赤橙黃綠青藍紫，把夜空裝點得婀娜多姿，大地照射得如同白晝?！巴ǎ　钡孛嫔嫌稚饌€通體發(fā)紅的大火球。飛到半空，“啪”的一聲，化作千萬顆小火星裂濺開來，拖著長長的、閃光的尾巴緩緩落下。

“嗖，嗖”，伴隨著一聲聲清脆的響聲，那漂亮的煙花托著一條美麗的長尾巴，在天空中劃下一道道拱們之后，煙花五彩繽紛，爭奇斗艷，把節(jié)日的夜空裝點成美麗的大花園！鞭炮也不甘示弱，“啪、啪”的響聲在天空中回蕩。炮仗、鞭炮雙管齊下，一個個直沖夜空，在空中翩翩起舞，鞭炮聲、炮仗聲匯成一股歡快和諧的交響樂，為這暮色的夜景，增添了一道亮麗的風(fēng)景線。

盡管時光流逝歲月滄桑，然而莆仙傳統(tǒng)的除夕民俗，隨著人們生活水平的提高，更加顯得豐富多彩絢麗多姿，展示興化獨特的風(fēng)情魅力。