最近僵尸肉變身美味的消息一下子震驚了朋友圈，小伙伴們都驚呆了，瞬間引發(fā)一股戒肉的潮流，那么僵尸肉是什么肉呢？下面和吱客安全網(wǎng)一起關(guān)注下吧。

最近到處都在報(bào)道僵尸肉，僵尸肉甚至比我們年齡還要大，那么僵尸肉是什么肉呢?下面和吱客網(wǎng)一起關(guān)注下有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)吧。

首先，人們所說(shuō)的僵尸肉，并不是真的僵尸肉，也不是可怕的人肉，其實(shí)是指冰凍很多年，已經(jīng)變質(zhì)的雞肉和鴨肉，不法分子為了謀取利潤(rùn)，將這些變質(zhì)的雞鴨肉用氫氧化鈉等化學(xué)藥劑進(jìn)行加工去味漂白，然后銷(xiāo)往市場(chǎng)，搖身一變成為餐桌上的美味，這些凍肉就是僵尸肉。

接下來(lái)看鑒別僵尸肉的方法有哪些?

海南大學(xué)食品學(xué)院對(duì)凍肉有多年深度研究的孫志昶博士表示，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，鑒別出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的凍肉主要有三種方式：

1、質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來(lái)沒(méi)有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺(jué)到光澤度的，聞起來(lái)也不會(huì)有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會(huì)變得渾濁。

2、倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒(méi)有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒(méi)有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或?yàn)榻?jīng)過(guò)多次解凍的肉。

3、家用冰箱一般達(dá)不到冷庫(kù)的冷凍溫度和效果，凍肉長(zhǎng)時(shí)間放在冷藏柜中仍然會(huì)慢慢變質(zhì)，建議買(mǎi)回家的凍肉最好在一周內(nèi)吃完，要看好保質(zhì)期。

肉類(lèi)專(zhuān)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授李興民表示，三招可挑選到有質(zhì)量保證的生鮮豬蹄：

一是靠看。過(guò)白、發(fā)黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄，建議不要購(gòu)買(mǎi)。

二是靠聞。生鮮豬蹄聞起來(lái)有一股特有的味道，如果有刺激性氣味、化學(xué)藥水味或其他異味，那就不是天然的。

三是靠摸。經(jīng)過(guò)“化工浸泡”后的豬蹄個(gè)頭會(huì)變大，表皮有明顯的黏滑感，由于膨脹，摸起來(lái)會(huì)比較硬，而且蹄子多是分開(kāi)的。而新鮮的天然豬蹄表皮相對(duì)松軟。不過(guò)，放時(shí)間長(zhǎng)了的話(huà)，天然豬蹄的表皮也會(huì)發(fā)生皺縮。

吱客網(wǎng)提醒：另外鑒別肉還可以用注水肉水分檢測(cè)儀檢測(cè)水分。最好到有經(jīng)營(yíng)資格的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)豬蹄，如超市、專(zhuān)賣(mài)店等，不要在非法商販、沒(méi)有冷藏條件的地方購(gòu)買(mǎi)。生鮮豬蹄應(yīng)在0-4℃低溫保存，常溫儲(chǔ)存的豬蹄容易腐敗變質(zhì)，甚至是用防腐劑浸泡過(guò)的。