近代環(huán)境污染嚴(yán)重，各種化學(xué)毒物的工業(yè)廢水大量排入江河湖海，使生活在這些水域里的魚類發(fā)生中毒，多種化學(xué)毒物長(zhǎng)期匯集在魚鰓、肌肉和脂肪里，致使魚體帶毒。人如果吃了這些有毒的魚，也將會(huì)中毒，甚至致畸、致癌。污染魚如何鑒別呢?下面小編帶您了解一下。

經(jīng)常食用魚類的人，身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)，是因?yàn)轸~肉具有以下營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

4.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

5.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，而且多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

雖說魚肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是現(xiàn)在環(huán)境污染嚴(yán)重，很多魚塘都被污染，如何鑒別魚是否被污染呢?

1、看魚眼。沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。

2、看魚鰓。沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀非常粗糙。

3、看魚尾。沒有受到污染的魚，魚尾正常。受到污染的魚，其尾脊彎曲僵硬，成畸形。

4、聞氣味。沒有受到污染的魚，有一種新鮮濕潤(rùn)的腥味。受到污染的魚則有一種汽油或類似一種氨的氣味。

今天小編對(duì)污染魚如何鑒別進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何辨別食品是否受污染以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。