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        霉變食物怎么辨別

        薄姬

        發(fā)霉的食物不要食用,即便是蒸煮也不能完全殺滅霉菌以及產(chǎn)生的各種毒素,那么在日常生活中應(yīng)該怎么辨別霉變的食物呢?

        霉變食物怎么辨別

        春季多雨潮濕,食物容易發(fā)生霉變。研究發(fā)現(xiàn),由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀,甚至死亡;經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外,多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。在日常生活中,比較容易發(fā)霉的食物主要包括:大米、花生、玉米、糧食加工的糕點(diǎn)、米飯、饅頭等熟食。那么,如何判斷和預(yù)防食物霉變呢?

        可以通過辨色、聞味的方法去判斷是否霉變:顏色的變化是霉變食物外觀形狀上最重要、最直接的可以觀察到的方面,其次是質(zhì)地。以較為常見的幾類易霉變食物為例:霉變大米表面呈淺黃色、淺灰色或綠色等,其質(zhì)地也變得松軟,易于捏碎;吃剩的饅頭、飯菜保存數(shù)日后,其表面可能長出灰白色、黃色或綠色的絨毛樣霉菌;存放時間過久的糕點(diǎn),其表面可能出現(xiàn)綠色、白色或黑色的斑點(diǎn);花生米發(fā)霉后,剝?nèi)ゼt衣,顏色變黃。許多發(fā)霉的食物均可以聞到一股霉味。如果觀察到食物有這些性狀的改變,即可以初步判定食物發(fā)生了霉菌污染,不應(yīng)該繼續(xù)食用。

        今天小編對霉變食物怎么辨別進(jìn)行了簡單的介紹,對于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識還請了解更多吱客網(wǎng)上的食品安全知識,希望對您有所幫助。