臭豆腐在制作或發(fā)酵過(guò)程中，可能遭到糞水浸泡。雖然臭豆腐在燒制時(shí)經(jīng)歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門(mén)氏菌的細(xì)菌會(huì)被殺滅。細(xì)菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會(huì)殘留，量大可致命。臭豆腐雖然臭，但是吃起來(lái)美味，本文吱客安全網(wǎng)小編就和大家一起來(lái)看看如何辨別有毒臭豆腐。

臭豆腐聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香，有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實(shí)，臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過(guò)程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染。那么如何辨別有毒臭豆腐?下面吱客網(wǎng)會(huì)給您答案。

今年7月，一份臭豆腐差點(diǎn)要了溫州平陽(yáng)騰蛟蘇先生的命。晚上吃完臭豆腐，蘇先生出現(xiàn)拉肚子、嘔吐的癥狀，越來(lái)越嚴(yán)重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫(yī)院時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了嚴(yán)重的脫水癥狀，血壓迅速下降，體溫超過(guò)40℃，呼吸越發(fā)急促，甚至有尿失禁的癥狀。中午，孫先生的肺、肝、腎、血液、循環(huán)系統(tǒng)等5個(gè)臟器功能已經(jīng)急性衰竭，他整整昏迷了一周才逐漸恢復(fù)意識(shí)，治療一個(gè)月才恢復(fù)健康，光治療費(fèi)就花去近15萬(wàn)元。

醫(yī)生表示，該臭豆腐可能遭糞水浸泡，含有大量?jī)?nèi)毒素，如果蘇先生再晚半天到醫(yī)院就沒(méi)救了。

針對(duì)病人迅速發(fā)病、急劇惡化的情況，醫(yī)生猜測(cè)，這份臭豆腐內(nèi)可能含有較大量?jī)?nèi)毒素，被吸收入人體后，通過(guò)血液迅速“襲擊”人體的臟器功能，“病人一度尿失禁的原因，除了拉稀脫水之外，病人已有腎衰竭的征兆”。

蘇先生食用的臭豆腐在制作或發(fā)酵過(guò)程中，可能遭到糞水浸泡。雖然臭豆腐在燒制時(shí)經(jīng)歷高熱油炸的程序，其中一些如大腸桿菌或沙門(mén)氏菌的細(xì)菌會(huì)被殺滅。細(xì)菌被破壞，但內(nèi)毒素依然會(huì)殘留，量大可致命。

接下來(lái)給大家介紹下區(qū)分有毒臭豆腐的方法?

看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層;這些都屬于不正常的。

嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異?，F(xiàn)象。

掰：掰開(kāi)豆腐看一看，里面是否較白味淺，如色差太大、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過(guò)的屬于速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。

以上是辨別有毒臭豆腐的方法。想了解更多相關(guān)有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注吱客網(wǎng)吧。